Салат "Мімоза" на яблуці

Цей салат всім відомий і всіма практично любимо з радянських, «дефіцитних» часів. До великих свят приберігали заповітна баночка консервованого лосося, і господиня з гордістю ставиться на стіл "делікатесний" салат.

Зараз часи змінилися, але, думаю, нічого не заважає поностальгувати і приготувати радянську класику на новий лад, оздоровивши і надавши їй новий глянець. Пропоную вам свій варіант відомого салату, плюс гарна і стильна подача, як-раз для святкового столу.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 140 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати салат "Мімоза"

Інгредієнти:

Сьомга - 300 г
Картопля - 200 г
Морква - 200 г
Яблуко - 3 шт. зелене
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйце - 2 шт.
Майонез - 150 мл
Масло рослинне - 1 ст.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Цукор - 1 щіпка (-і)

Приготування:

1.

У цього рецепта цікава історія. Колись давно, відпочиваючи в Криму, в Новому Світі, ми дуже любили купувати їжу «на винос» в однієї татарської сім'ї на ринку. У числі улюблених страв був і салат «Мімоза», бюджетний такий варіант, з консервованими сардинами, яблуком, картоплею і смаженою цибулею. Нам він шалено сподобався, і вдома я стала часто його повторювати, як з сардинами, так і з консервованим лососем.

Але для святкового варіанту найкраще буде використовувати свіжу рибу, відварну або запечену сьомгу, тоді салат буде по-справжньому делікатесним, а ще й корисним.

Майонезні, листкові салати тим і гарні, що вимагають часу на просочення, і їх можна приготувати завчасно, а 31 грудня тільки красиво оформити і поставити на стіл. Мало що зрівняється за красою з подачею салату в сервировочном кільці. У кільці дуже зручно салат зібрати, накрити і залишити в холодильнику, він точно не втратить форму і не розпливеться.

А як же свіже яблуко, що ж буде з ним за ніч у холодильнику? А нічого не буде, в цьому й фішка подачі. Салат ми подамо на гуртках з яблука, які відріжемо прямо перед тим, як нести салат на стіл, змажемо лимонним соком і акуратно, лопаткою перекладемо на них наші кільця з «мімозою». Ось так просто і ефектно.

Для салату потрібно відварити картоплю і моркву в шкірці, обдати холодною водою і натерти на тертці. Яйця відварити круто і теж натерти на тертці, на дрібній.

З червоною рибою є кілька варіантів. Можна відварити її на пару, запекти у фользі в духовці і зварити в окропі, використавши потім вийшов рибний бульйон для супу. Я, наприклад, варила великий хвостовий шматок сьомги і готувала юшку, узявши частину відвареної риби для салату.

Рибне філе потрібно розім'яти виделкою і злегка посолити. Майонез я використовую тільки домашній, готую ось по такому рецептом, можна взяти і звичний покупної, від улюбленого виробника.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити до рум'яно-золотистого кольору в рослинній олії. Я, як правило, присипаю цибулю щіпкою цукру для більш сильною карамелізації. Готову цибулю посолити, поперчити і остудити.


2.

Приступаємо до складання салату. Застеляємо підходящу плоску тарілку пергаментом і ставимо на неї сервіровочні кільця, по одному на кожну порцію. Викладаємо в кільце шар тертої картоплі і злегка змащуємо його майонезом.


3.

Зверху йде шар обсмаженого лука.


4.

Потім шар риби.


5.

На рибу кладемо терту моркву і знову злегка змащуємо майонезом.


6.

Поверх моркви насипаємо терті яйця, можна упереміш, можна окремо жовток, окремо білок, шарами. Прибираємо салат в холодильник до подачі. Подаємо на гуртку зеленого яблука, знявши сервировочное кільце.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!