Як смачно приготувати курячі стегенця з овочами і сиром

Якщо мене запитають про улюблену частину курки, то я без сумніву відповім - це стегенця. На мій погляд, саме соковите і смачне м'ясо саме там. Хочу запропонувати вам зробити з них досить просте і симпатичне блюдо, яке може прикрасити не тільки повсякденне, але цілком собі і святкове меню.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 162 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати курячі стегенця з овочами і сиром

Інгредієнти:

Стегно куряче - 8 шт.
Томати у власному соку - 400 г
Часник - 4 зуб.
Цибуля зелена - 30 г
Базилік сушений - 1 ч.л. з гіркою.
Орегано - 1 ч.л. з гіркою.
Сухарі панірувальні - 3 ст.л.
Сир твердий - 40 г для панірування.
Борошно пшеничне - 2 ст.л.
Яйце куряче - 1 шт.
Моцарелла - 80 г
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Цукор - 0.5 ч.л.
Масло рослинне - 3 ст.л.

Приготування:

1.

Курячі стегенця. Якщо раптом у вас в магазині чи на базарі не продають уже відокремлених від кісток стегенець, то купуйте звичайні і все робіть самі - це не особливо складно. Ось тут, до речі, я це робила.

Шкіра нам теж не потрібна, так що якщо вона в наявності, то зняти і викинути. Стегна посолити і поперчити.


2.

Зараз овочі. За великим рахунком, це, в основному, помідори. Ви можете взяти як свіжі, так і консервовані. У мене останні, причому, вже без шкіри і подрібнені.

Очистити часник і промити зелений лук.

Часник пропустити через прес або подрібнити ножем. Цибуля не крупно порубати. Звичайно, його можна замінити на ріпчасту або порей. Як заміна, останній краще.

Сковороду поставити на вогонь, нагріти, влити столову ложку рослинної олії і викласти цибулю з часником. Обсмажувати не більш хвилини.


3.

Оскільки, як я вже говорила, мої помідори без шкірки і подрібнені, то я просто відкриваю банку і весь її вміст виливаю в сковороду. В іншому випадку з томатів треба зняти шкірку і подрібнити. Якщо це консервовані у власному соку, то шкурку зніміть без проблем. Якщо свіжі, то повністю залийте їх на хвилину окропом, потім злийте і знову залийте, але вже холодною водою. Через півхвилини зніміть шкірку, проблем бути не повинно.

Робимо середній вогонь і випаровуємо практично всю рідину. Кришку не закривати!

Хвилин через 10 додайте всі приправи: сіль, перець (я люблю додавати не чорний, а чилі, гострий), пару-трійку щіпок цукру, базилік і орегано (у мене свіжий, я взяла столову ложку).


4.

Вміст сковороди перемішати, спробувати і підрегулювати смак. Вимкнути вогонь і відставити убік.

Якщо раптом у вас під рукою не виявилося панірувальних сухарів або залежалися пару шматочків батона, то просто покришите їх - ось вам і панірування. У мене 2 невеликих покришених шматочка батона і дві ложки панірувальних сухарів. Сир потерти на некрупною тертці і змішати з сухарями.

Робимо три тарілки: одна з паніруванням, інша з борошном, а в третій вбити яйце і збовтати його виделкою до однорідності (зручніше це зробити в гуртку і перелити в тарілку).

Беремо наші стегенця. Спочатку вони панірують з двох сторін у борошні, потім в яйце і в кінці - суміш сухарів і сиру.


5.

Сковороду нагріти, додати пару столових ложок рослинного масла і паніровані стегна.

Я завжди смажу на невеликому вогні, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, не закриваючи кришкою, щоб скоринка не розмокає, а залишалася хрусткою.

Звичайно ж, час смаження безпосередньо залежить від товщини стегенець. Але, після того, як вони зняті з кістки і розпластані, товщина їх зовсім невелика, тому й готуються досить швидко.


6.

Далі можна поступити наступним чином: можна на вже готові стегенця викласти томатну суміш, тут же присипати тертим сиром, прикрити кришкою буквально на пару хвилин до розплавлення останнього і страва готова для подачі.

Другий варіант: якщо у вас стегенець більше, то зі сковороди викладати їх на деко, далі томатна суміш, сир і під гриль, або просто включити духовку і тримати до розплавлення сиру.

Ну і третій варіант, яким скористалася я, це викласти стегенця в симпатичну керамічний посуд, в якій, як кажуть, не соромно подати прямо на стіл. Зверху розподілити томатну суміш, виходить приблизно по столовій ложці.


7.

Далі сир. Особисто мені там найкраще саме моцарелла. Звичайно, буде не критично, якщо відбудеться заміна, але якщо говорити про краще варіанті, то таки моцарелла і все тут.

Сир тремо на тертці і присипаємо зверху наші стегна з томатним соусом.

До речі! Якщо ви робите це блюдо на свято і не маєте можливості або бажання стояти біля плити, готувати і подавати його з пилу, з жару, то цілком можна все приготувати трохи раніше. Правда, в цьому випадку ви вже не отримаєте хрустку скоринку, вона, природно, розм'якне, але, повірте, все одно блюдо залишиться смачним.

Просто викладіть все в форму, але без сиру, закрутіть харчовою плівкою і в холодильник або, якщо не довго чекати, просто залиште там, де є місце - хоч на столі, хоч в духовці або сковороді. Перед подачею посипати сиром і прогріти.

Ставимо в розігріту духовку тільки лише до розплавлення сиру, буквально пару-трійку хвилин. Якщо у вас в духовці є функція гриль - супер - саме її і включайте.

Подаю з картопляним пюре. Рис, як гарнір, теж там дуже навіть хороший.

Все, наше страва готова.

Приємного вам апетиту і гарних свят!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти