Паелья "Paella de Mariscos" з морепродуктами

Паелья

400 г рису іспанської або карнаролі

1 велика куряча грудка

250 г свинини

200 г сальсічча (сирі ковбаски)

500 г мідій

250 г великих креветок

300 г кальмарів

4 стиглих помідора

1 червоний болгарський перець

100 г зеленої квасолі

100 г горошку (мороженого)

1 цибулина, 2-3 зубчики часнику

1 стакан білого вина

700 мл м'ясного бульйону

оливкова олія

щіпка шафрану, сіль, перець

Рецепт приготування іспанського страви паелья валенсия - Paella Valenciana

Порізати м'ясо і ковбаску на шматочки.

Гарненько помити і почистити мідії.

Кальмарів почистити і порізати на колечка.

Порубати окремо цибулю і часник.

Порізати на середні шматочки перець.

Помідори ошпарити, зняти шкірку і, розрізавши на часточки, видалити насіння і рідина.

На сковорідку покласти ковбаску з крапелькою масла, додати часник.

Все швиденько обсмажити.

Потім додати курку, поперчити, через кілька хвилин додати-свинину і цибулю.

Обсмажити з усіх боків, додати помідори, зелену квасолю і перець, посолити, поперчити і, покривши кришкою, готувати 10 хвилин.

У цей час на іншу сковорідку кинути креветки і кальмарів, долити 1 2 склянки вина, покрити кришкою і готувати 5 хвилин.

Відкласти.

Після на ту ж сковорідку кинути мідії, вилити вино і тримати під кришкою на сильному вогні, поки мідії не відчиняться.

У головну сковорідку з м'ясом покласти рис, дати йому злегка підсмажитися, додати шафран і залити рідину, що залишилася від мідій і пару ополоників гарячого бульйону.

Додати креветок з кальмарами, перемішати, зверху викласти горошок і мідії і поставити в духовку при 220 градусів на півгодини.

При необхідності долити бульйон.

Перед подачею прикрасити шматочками лимона.

Паелья готова.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!