В'єтнамські млинці

Порція в'єтнамських млинчиків

рисовий папір

фарш

морква

лук

вушка свинячі - копчені

томатна паста

перець чилі

селера

естрагон (тархун)

У всьому світі при приготуванні китайських кулінарних рецептів, широко використовують рисовий папір.

Рисовий папір від себе представляє тонкий лист з рисового тесту, схожі на російські млинці.

Виготовляють рисовий папір традиційними східними технологіями з рисового борошна, вміст якого в папері становить 90%.

Решта 10% відведено воді і солі.


На смак рисовий папір трохи солодкувата, з цього можна використовувати майже у всіх кулінарних рецептах.

В китайській кухні цінуються тонкі, майже прозорі рисові паперу.

У магазини рисовий папір надходить у висушеному вигляді, з цього вони вимагають обережне поводження (обламуватися).

Перейдемо до в'єтнамським млинців.

В'єтнамці, при приготуванні цього рецепта використовують фарш із м'яса собаки.

Так як у нас інші звичаї в кулінарії, то ми замінили собачий фарш на фарш із м'яса кролика.

В'єтнамські млинці в рисовому папері з свинячими вушками

Після м'ясорубки до фаршу додайте цибулю, червоний перець, естрагон і трохи рису.

Фарш для в'єтнамських млинчиківФарш для в'єтнамських млинчиків

Свинячі вушка і моркву ріжте соломкою.

У розігріту з маслом сковороді обсмажуйте свинячі вушка з морквою.

При смаженні в сковороду додайте перець чилі, цибулю, трохи селери, одну ложку томатної пасти і трішки окропу.

Обсмажені свинячі вушка і морквуОбсмажені свинячі вушка і моркву

Щоб закладати фарш в рисові паперу, треба паперу на 15 секунд замочувати у гарячій воді.

Після гарячої води рисовий папір стає м'яким.

Ложку кролячого фаршу кладемо в папір і скручуємо як звичайні млинці.

Фарш в рисовому паперіФарш в рисовому папері

Закручені в'єтнамські млинці обсмажуємо в маслі.

Процес смаження фаршу в рисовому паперіПроцес смаження фаршу в рисовому папері

Соуси можете вибирати і приготувати з цих "рецептів соусу" або взяти ваші улюблені.

Соуси до в'єтнамським млинцівСоуси до в'єтнамським млинців

На стіл в'єтнамські млинці подаються або зі сметаною або з обсмаженої морквою зі свинячими вухами.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!