Тісто листкове - рецепт з покроковими фото

Листкове тісто - один з моїх найулюбленіших видів тіста. Коли воно є в морозилці дуже просто приготувати що-небудь смачненьке. З такого тіста можна робити пиріжки, слойки, рогалики, торт "Наполеон". Випічка буквально тане в роті.

Ми звикли до того, що листкове тісто можна купити в будь-якому супермаркеті. Однак мало хто замислюється про те, скільки в заводському тесті консервантів. Саме тому краще його готувати самим.

Холодну пору року - найкращий період для виготовлення листкового тіста своїми руками. А якщо ви вирішите зробити таке тісто влітку, то потрібно працювати при включеному кондиціонері. Це робиться для того, щоб масло було холодним і не тануло.

Нічого складного в приготуванні листкового тіста в домашніх умовах немає, просто треба мати в запасі багато часу (тісто має декілька разів відпочивати в холодильнику). Тому найскладніше у всьому процесі - запастися терпінням.

Тісто, яке я хочу вам запропонувати - бездрожжевое, тому не чекайте від нього легкості як у французького круассана.

Загальний час готування - 4:00 0 хвилини
Активний час готування - 1:00 0 хвилина
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 445 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати листкове тісто

Інгредієнти:

Масло вершкове - 400 г з холодильника
Борошно пшеничне - 0.5 кг обов'язково просіяти для насичення киснем
Вода - 125 мл
Лимон - 0.5 шт.
Сіль - 1 ч.л.

Приготування:

1.

Просіяти борошно з сіллю і розділити на дві частини - 200 і 300 грам. 200 грам борошна розтерти з вершковим маслом.


2.

Найкраще це робити за допомогою терки, а для того, щоб масло не липнуло до тертці, слід постійно опускати його в борошно, а потім терти.


3.

Швидко змішати отриману крихту.


4.

Сформувати кулю.


5.

Покласти його в пакет і відправити на 30 хвилин у холодильник.


6.

Тим часом беремо другу частину борошна, робимо гірку, воронку в ній і вичавлюємо сік лимона.


7.

Додаємо туди воду і замішуємо круте тісто.


8.

Розкачуємо його в тонкий пласт.


9.

Дістаємо тісто, яке у нас лежало в холодильнику. Кладемо його на одну половину пергаментного паперу, накриваємо другою половиною і качалкою розгортаємо в прямокутну форму.


10.

Тісто з маслом кладемо на розкачане в тонкий пласт круте тісто.


11.

Накриваємо його вільними краями.


12.

Розкачуємо до товщини приблизно в 1,5 сантиметра.


13.

Складаємо бічні сторони до центру, залишаючи в центрі вільне відстань в один сантиметр.


14.

І ще раз складаємо. У нас вийшло 4 шари. Кладемо в холодильник на 30 хвилин і повторюємо цю процедуру ще три рази мінімум. Чим більше разів повторити, тим більше шарів у нас буде. Кожен раз починаємо розгортати з вузького краю.

Після всіх етапів тісто потрібно розрізати на три-чотири частини і кожен шар перекласти пергаментним папером. Якщо не збираєтеся з нього піч сьогодні, то покладіть у відділення морозильної камери.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!