Як приготувати шоколадний паску

Шоколадний паску - великодня класика на новий лад. У нього м'яка, пухнаста текстура, шоколадно-апельсиновий аромат і шматочки шоколаду всередині. І знову пропоную порційний формат, бо так швидше печеться, краще пропікається, більш акуратно і елегантно сервірується. Можна пекти такі паски і в трьох більших формах, наприклад, відповідно збільшивши час приготування.


Загальний час готування - 7:00
Активний час готування - 35 хвилин
Калорійність на 100 гр - 340 ккал
Кількість порцій - 16 шт.

Рецепт шоколадних пасок

Інгредієнти:

Закваска
Борошно - 200 г
Вода - 100 г
Дріжджі сухі - 1 1/4 ч. л.
Цукор - 35 г
Тісто
Борошно - 200 г
Молоко - 55 г
Сіль - 1/2 ч. л.
Дріжджі сухі - 3/4 ч. л.
Жовток яєчний - 3 шт.
Ванілін - 1 щіпка
Цукор - 70 г
Масло вершкове - 70 г (Розм'якшене)
Шоколад темний - 200 г
Цедра апельсина - 1 ст. л. (Терта)
Глазур і прикраса
Цукрова пудра - 150 г
Апельсиновий сік - 2-3 ст. л. (Або лимонний)
Посипка кондитерська - 1 пакет
Цедра апельсина - 1 ст. л. (Терта)

Приготування:

Змішайте інгредієнти для закваски. Накрийте і залиште в теплому місці на 2 години.

Розтопіть половину шоколаду. Нагрівайте в мікрохвильовці на максимальній потужності 1 хвилину, перемішайте.

Другу половину шоколаду порубати на невеликі кубики. Натріть цедру одного апельсина.

Для приготування тіста для шоколадного паски змішайте борошно, молоко, сіль, дріжджі, жовтки, всю закваску, ванілін, цукор, масло і розтоплений шоколад. Замісити дуже м'яке однорідне тісто, по мірі необхідності додавайте борошно, але не переборщіть. Найзручніше робити заміс міксером або в хлібопічці. В кінці замісу додайте цедру і шматочки шоколаду.
Накрийте тісто і залиште на 10 хвилин.

Потім розділіть його на 16 частин (або на стільки, скільки пасок вибудете робити), накрийте і залиште тісто ще на 30 хвилин. Потім розкладіть по формах, які тісто має заповнювати не більше ніж на половину, накрийте і залиште на 3,5 години в теплому місці.

Розігрійте духовку до 180 гр. Випікайте паски 15-20 хвилин до рум'яної скоринки (для трьох більших форм збільште час приготування до 35 хвилин). Остудіть на решітці. Вийміть з форм.

Для глазурі змішайте цукрову пудру з апельсиновим або лимонним соком.

Нанесіть глазур на паски, прикрасьте кондитерської посипкою, цедрою апельсина.

У розрізі. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!