Ястиков

Ікра в ястиков


Ястиков - це мішок-оболонка, в животі у лососевих і осетрових риб, наповнений ікрою.
При засоленні ікри, зазвичай ястиков видаляють - Токаю ікра вважається високоякісною, зернистою.

Бувають випадки, коли ікру солять в ястиков, в яких ікринки залишаються не більш добу, так як після ікринки звільняються від оболонки на гуркоті.
Ікра полеченной таким способом називають паюсной, яке готують тільки з ікри осетрових риб. Це ікра високої якості і коштує дуже дорого.

Ікра, яке засаливаются і продається в ястиков, називається ястичная (низькоякісної).


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також