Шафран

Шафран
Шафран (Crocus) - Одна з найбільш дорогих прянощів в світі, представляє від себе висушені рильця квіток шафрану.
В кулінарії використовую в основному у вигляді порошку.
Надає кулінарним стравам пряний смак і яскраво оранжево-жовтуватий колір.

Процес приготування шафрану дуже трудомісткий, що і відображається в його ціні.
В основному шафран з іншими прянощами не сполучається, так як є сильною приправою і вживається в маленьких дозах.
Щоб не помилятися дозуванням, при додаванні до страв, шафран перемішую з водою, тобто готують настоянку.

При відсутності шафрану, його можна замінити куркумою або Карий.
Шафран зазвичай додають в страви з рису, до рибі, до м'ясним страви, в прозорі супи, в тісто і в соуси.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також