Флан

Флан

Флан - різновид кондитерських виробів (був дуже популярний в 17-19 ст).
Слово "флан" з'явилося від старофранцузского слова "flaon", Що перекладається як "плоский пиріг".

Відміну від інших видів випічки відбудеться в тому, що ці випічки випікалися із спеціально приготованого тесту, які в духовці помітно піднімалися, і в середині випічки завжди утворилося порожнеча.
Після випікання вздувшейся частина випічки зрізали, і порожньо простір наповнювали різними фруктовими і солодкими начинками.
Залежно від начинки вирішувалося і питання подальшого випікання.

Одним словом "Флан" від себе представляв відкритий пиріг з начинкою, яке міг бути як солодкий, так і не солодкий.
Якщо вірити історикам, то флан пекли навіть у дремном Римі.
Начинка визначала в якості якої страви флан буде подаватися до столу - закуски або десерту.

Окрім як відкриттів пиріг, слово "флан" під Франції і Іспанії розуміється як заварний крем.
Заварний крем, який подають до столу в якості холодного десерту, а готують в особливій формі.

Значення Флан в останні час все розширюється і розширюється.
Багато кулінарні страви, які по категорії стоять між фланом і суфле, теж стали назватися флан.
Готуються вони з фруктів і овочів, а тісто взагалі відсутня.
В Іспанії дуже популярний десерт "Біскофлан".



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також