Цукровий очерет

Цукровий очерет
Латинська назва цукрової тростини - "Saccharum".
А слово цукор походить з слова "sarcara", sakkara", Які переводяться як "згущений сік", З чим дуже багатий цукровий очерет.
Саме з вимови різними народами цих слів отримав свою назву продукт цукор - По російська "цукор", вірменський "Шакар" і так далі.

У всьому світі для виробництва цукру, використовують цукрову буряк і очерет.
На відміну від звичайних білого цукру, коричневий тростинний цукор коштує набагато дорожче, і містить дуже багато корисних для людського організму складових.

Рослина цукровий очерет належить сімействі злаків, багаторічна трав'яниста рослина.
При діаметрі стебла 2-5 сантиметри, висота рослини доходить від 1,5 до 4 метрів.
На самому верху стебла - пірамідальна волоть, завдовжки 30-50 сантиметри.
Стебло тростини вузлуватий, різнокольоровий - зелений, жовтий, фіолетовий.
Щоб добувати цукор з цукрової тростини, їх зрізують до цвітіння.
Віджимають сік, роздавлюючи зрізані стебла очерету залізними валиками.

Склад стебла:
-- клітковини 8-12%,
-- цукру 18-21%,
-- вода 67-73%.
Склад соку:
-- білкові вещества0,03%,
-- крохмаль (зернисті речовини) 0,1%,
-- азотовмісні слізі0,22%,
-- солі (кислоти) 0,29%,
-- сахар18,36%,
-- вода 81%,
-- ароматизатори -прідают своєрідний запах соку.

Сирому тростинному соку додають свежегашеной вапно, щоб відокремити білки.
Суміш нагрівають до температури 70 градусів, і після фільтрують.
Фільтрований рідина випарюють, в результаті чого отримують кристалізований коричневий цукор.

Багато країн експортують тростинний цукор, однак великими виробниками цього продукту вважаються Бразилія і Індія.
Про корисні властивостях тростинного цукру прочитайте на статті "Цукор".


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також