Розмарин

Розмарин
Розмарин (Ros marinus) - Відома приправа, вічнозелена рослина, чагарник, перекладається як "морська роса".
Відноситься розмарин до сімейства губоцвітих, квітки білі і рожево-фіолетові, любить тепло і світло.
Тривала температура нижче 10-градусів, губить надземна частина цієї рослини.
Саме ці якості стали причиною, що така прекрасна приправа в нашій відома не багатьом.

Розмарин одне з тих приправ, які при тривалій тепловій обробці не втрачають свій запах і аромат.
В кулінарії застосовують розмарин в вигляді порошку, який готують з сушених листя.
У лікувальних цілях використовується настої і відвари з розмарином.
Не часто застосовую також корінь.

У розмарині дуже багато ефірних олій, які надають цій рослині свіжий аромат, в якому відчувається запах сосни, камфори та лимона.
Розмарин відмінний консервант для багатьох продуктів харчування.
Завдяки цій якості багато кулінари додавати цю приправу в маринад для Баринін і свинини.
Дуже багато вживають розмарин в італійських і французьких стравах.

Розмарин має властивість задавить запахи інших приправ, по цьому в дуже ніжних стравах застосовувати його не варто.
Не треба також додати розмарин в страви, де вже застосовувалися лаврове листя (Або розмарин або лаврушка).
Особливо незамінний розмарин при приготуванні сирних страв.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також