Баклажани в аджиці

Баклажани в аджиці

Для приготування аджики
перець солодкий 3 кг в чищеному вигляді
перець гіркий 120 г
пара середніх помідорів (можна і без них)
часник 200 г, сіль 3 ст. л.,
цукор 1 ст. л, оцет 3% 150 мл

У аджику кладемо
баклажани (витрата приблизно 1 шт на півлітрову банку),
рослинне масло для смаження
сіль

Рецепт приготування гострих баклажанів в аджиці

Томати очистимо, на хвилину помістивши їх в окріп і знявши шкурки.
Перець, помідори і часник пропускаємо через м'ясорубку.

Додаємо сіль, цукор.

Кип'ятимо отриману аджику протягом 10 хвилин.

Додаємо потроху оцет, пробуйте на смак, для когось 150 мл - це занадто багато і кисло, а для когось замало.

На цьому, загалом то, можна заспокоїтися, розкласти киплячу аджику в прогріті стерилізовані банки і закатати.

Перевернути кришкою вниз.

Баклажани в аджиці

Але ми готуємо баклажани в аджике.

Баклажани ріжемо кружальцями трохи товщі 1 см.

Обсмажуємо їх у фритюрі.

Перед смаженням кинемо в масло 2 ст. л. солі, і бризкатися не буде, і солі візьме скільки треба).

Баклажани в аджиці

Викладаємо гарячу аджику в глибоку миску.

Обсмажені баклажани виймаємо шумівкою і кладемо в аджику.

Баклажани в аджиці

Поки смажиться наступна партія, кружечки вже готового баклажана виймаємо, захоплюючи аджику, і розміщуємо по баночках.

Баклажани в аджиці

Наповнені півлітрові банки стерилізуються 30-35 хвилин, більшого обсягу - трохи більше.

Закатати кришкою, перевернути догори дном до охолодження.

Баклажани в аджиці

В томатної аджике баклажани "розкисають", Набираючи занадто багато вологи, а в перцевої аджике вони не втрачають форми і не розвалюються.

До того ж попереднє обсмажування у фритюрі надає баклажанам особливий смак.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти