Кефір

Кефір


Поговоримо сьогодні про такий загальновідомим тваринному продукті яким є кефір.

Це смачний кисломолочний напій який має багато корисних властивостей для людського організму.

Кефір має також і шкідливі властивості.

Щоб знати, де корисний кефір а де шкідливий, прочитайте статтю нижче.

Походження

Кефір здавна справедливо вважають напоєм здоров'я і бадьорості.

Батьківщиною кефіру вважається Північна Осетія.

У жителів Північного Кавказу існував звичай, згідно з яким секрет приготування кефіру, званого "даром небес", Не можна було розголошувати іноземцям ні за яких обставин.

Тому подорожують по Кавказу іноземці могли спробувати кефір і оцінити чудові цілющі властивості цього продукту, але дізнатися таємницю його приготування вони були не в силах.

Тим часом слава чудесного кисломолочного продукту поширилася далеко за межі Кавказу.

Перше наукове опис кефіру як лікувального і дієтичного напою з'явилося в 1867 році, в одному з російських медичних журналів.

А в 1907 році молокозаводчика Баландін налагодив виробництво кефіру в Росії.

Але ніхто не може точно сказати, яким чином у нього виявилися секретні кефірні грибки.

Цілющі властивості

Кефір утворюється завдяки сквашування молока так званими кефірний грибками.

Ці грибки являють собою конгломерат різних мікроорганізмів, у тому числі і дріжджів.

Корисні властивості кефіру оцінили багато, адже у відношенні благотворного впливу на шлунково-кишковий тракт кефір помітно перевершує інші кисломолочні продукти.

Кефір має приємний смак, злегка піниться і діє освіжаюче.

Він відноситься до дієтичних кисломолочним продуктам.

Кефір рекомендують застосовувати для відновлення сил при недокрів'ї, при деяких хворобах шлунково-кишкового тракту.

Але головна перевага кефіру - можливість надавати пробиотическое дію, тобто сприятливо впливати на склад мікробів кишечника: кефір пригнічує ріст хвороботворних мікроорганізмів, таким чином, він сприяє запобіганню розвитку кишкових інфекцій і допомагає при наявності дисбактеріозу.

Крім того, вживання кефіру благотворно позначається на захисних силах організму: він підвищує імунітет.

Основні поживні речовини кефіру присутні в легкозасвоюваній формі, тому особливо цінний цей продукт для дітей, літніх і видужуючих після хвороби людей.

Крім того, зазначено позитивну дію кефіру на стан людей, які страждають від синдрому хронічної втоми.

При порушеннях сну, невротичних станах в якості одного з неодмінних компонентів раціону пацієнтів знову ж рекомендується кефір, оскільки крім усього іншого він має заспокійливу дію на нервово-психічну сферу.

Шкідливість

Особлива роль належить кефіру у вигодовуванні дітей раннього віку.

За сучасними уявленнями кефір можна давати дитині не раніше семи-восьмимісячного віку.

А в перші місяці життя цей продукт зовсім не підходить для малюків - аж надто він відрізняється від материнського молока і адаптованих молочних сумішей.

1. В кефірі міститься багато "грубого" білка казеїну, який не тільки складний для засвоєння організмом новонародженого, але і не збалансований за амінокислотним складом.

2. Жировий склад кефіру недостатньо різноманітний, до того ж співвідношення жирних кислот у цьому продукті не фізіологічно для організму малюка.

3. Вуглеводи кефіру зовсім не схожі на ті, що присутні в грудному молоці або його штучних замінниках.

Нарешті, якщо врахувати, що в кефірі істотно більше, ніж у жіночому молоці, мінеральних солей, то навантаження на травну і видільну систему немовляти виходить незрівнянно більш високою, ніж при грудному вигодовуванні.

Незважаючи на перераховані аргументи проти застосування кефіру для вигодовування зовсім маленьких дітей, російські мами нерідко використовують цей продукт у раціоні малюків з трьох місяців, а то й раніше.

У такій ситуації організм дитини не завжди може впоратися з надмірною харчової навантаженням.

Результатом чого стають серйозні порушення в діяльності шлунково-кишкового тракту і нирок.

Крім того, використання кефіру для годування дітей першого півріччя життя може стати причиною розвитку анемії (малокрів'я) у дитини.


Лікувально

Нежирний кефір має деяким сечогінну властивість.

Саме тому такий кефір вважається корисним для людей із зайвою вагою.

А дієта кефіру як не можна до речі актуальна, якщо ж ви хочете скинути кілограм п'ять до Нового року.

Існує кілька варіантів дієти кефіру.

1. Чистий монодієта: 1-1,5 л свіжого кефіру без цукру випити за п'ять-шість прийомів через рівні проміжки часу.

Тривалість дієти - 3 дні.

2. Можна два-три рази на тиждень влаштовувати собі кисломолочно-фруктові "розвантажувальні дні", Тобто харчуватися виключно знежиреним кефіром, фруктами і овочами.

При цьому кефіру береться 1,5-2 літра, а фруктів і овочів достатньо для почуття ситості.

3. 1 день - п'ять варених картоплин і півтора літри кефіру

2 день - 100 грамів вареної курятини і ті ж півтора літри кефіру

3 день - 100 грамів відвареного м'яса плюс 1,5 літра кефіру

4 день - 100 грамів вареної риби і знову ж кефір

5 день - фрукти і овочі (окрім калорійних бананів і винограду) і 1,5 літра кефіру

6 день - тільки кефір

7 день - мінеральна вода.

Всі страви готувати і їсти без цукру і солі.

Повторювати дієту можна не частіше, ніж раз на два-три місяці.

Краще ж просто ввести кефір в свій щоденний раціон, адже кефір покращує обмін речовин, що в будь-якому випадку допоможе вам стати стрункою, здоровою і бадьорою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!