Гарбузовий пиріг

Восени обов'язково треба спробувати гарбузовий пиріг. Це ніжна сезонна випічка з зігріваючим ароматом спецій стане приємним і смачним противагою сіркою і дощовій погоді.


Загальний час готування - 1 година 35 хвилин
Активний час готування - 30 хвилин
Калорійність на 100 гр - 238 ккал
Кількість порцій - 6

Рецепт гарбузового пирога

Інгредієнти:
Тісто
Борошно - 250 г
Цукор - 2 ст. л.
Масло вершкове - 160 г (Охолоджене, нарізане шматочками)
Вода - 2-3 ст. л. (Крижана)

Начинка
Гарбуз - 345 г (Пюре)
Кориця - 1 ч. л. (Мелена)
Мед - 2 ст. л.
Гвоздика - 1 щіпка (Мелена)
Вершки - 250 мл (10%)
Імбир - 1/2 ч. л. (Мелений)
Цукор коричневий - 60 г
Горіх мускатний - 1/2 ч. л.
Яйце - 3 шт.

Приготування:

Щоб приготувати тісто, з'єднайте борошно, цукор і охолоджене вершкове масло. Перетріть всі інгредієнти в крихту. Здорово допоможе і заощадить час кухонний комбайн. Потім додайте 2-3 столових ложки дуже холодною (крижаною) води і швидко замісіть тісто. Вийшло тісто зліпіть в кулю, загорніть його в харчову плівку і покладіть відпочивати в холодильник на 20-30 хвилин.
Увімкніть духовку нагріватися до 180 гр. Розкачайте тісто не товстим коржем і перенесіть його в форму, а потім сформуйте основу з бортиком висотою приблизно 3-4 см. Наколіть виделкою всю поверхню основи.
Накрийте тісто аркушем паперу для випічки або фольги. Покладіть зверху який-небудь вантаж, можна використовувати спеціальні кулінарні важки, а також квасолю або рис. Випікайте з вантажем протягом 10 хвилин. Потім видаліть вантаж і папір і поставте в духовку ще на 10 хвилин. Дайте основі трохи охолонути.

Щоб приготувати начинку, змішайте до однорідного стану всі інгредієнти: гарбузове пюре, мед, вершки, коричневий цукор, яйця, корицю, гвоздику, імбир і мускатний горіх. Вилийте начинку в основу з тіста.
Гарбузове пюре можна приготувати так: візьміть приблизно 600 г сирої м'якоті гарбуза і спечіть або приготуйте на пару (для цього зручно використовувати пароварку), а потім розімніть або пюріруйте блендером.

Випікайте 40-45 хвилин, гарбузова начинка повинна схопитися. Перед подачею дайте пирога повністю охолонути.
Подавайте зі збитими вершками, морозивом, горішками.

Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!