Рулетики з беконом і цукіні

Ці рулетики я давним давно виявила в якомусь журналі. Мені вони здалися зовсім незвичайними і не побитими. Не відкладаючи в довгий ящик спробувала зробити і ... закохалася!

Навіть при наявності бекону та сиру вони виходять не особливо жирними через великої кількості овочів, що не може не радувати. Зараз, коли сезон як цукіні, так і моркви, частенько їх готую, і не тільки для своєї родини, а й коли збирається невелика, але приємна компанія. І начебто нічого незвичайного, але як же смачно і не як завжди!

Цукіні краще брати не довгу і товстеньку. У цьому випадку виходять практично однакові й акуратні пластинки. Я ріжу за допомогою терки фірми Бернер.

Морква теж краще не довга, але товста. Ось її я акуратно, тонко ріжу уздовж вже сама за допомогою ножа і рук.

Бекон ж краще купити вже порізаний на тонкі пластини. Благо, зараз на полицях магазинів у вакуумних упаковках знайдеш їх повсюдно. Але, якщо раптом ні, то знову ж - руки і ніж вам на допомогу. Якщо ви купили його шматком, то легше різати Підморожені - виходить досить рівно і тонко. І ще, я говорю про бекон саме холодного копчення.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 203 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати рулетики з беконом і цукіні

Інгредієнти:

Бекон - 150 г тонко нарізаний, холодного копчення.
Цукіні - 300 г
Морква - 120 г
Яйце куряче - 1 шт.
Сухарі панірувальні - 2 ст.л.
Часник - 2 зуб.
Олія оливкова - 2 ст.л.
Петрушка - 2 ст.л. свіжа.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Сир напівтвердий - 70 г
Масло рослинне - 1 ст.л. для смаження.

Приготування:

1.

Поставити варити яйце.

Для початку порізати моркву і цукіні. Різати треба тонкими пластинами: морква намагатися не товщі двох-трьох міліметрів, а цукіні можна і три-чотири міліметри. Чому саме так? Чим товщі нарізані овочі, тим складніше буде скрутити.

Бекон. Я думаю, купити нарізаний зараз не велика проблема, а от дійсно тонко його нарізати - це вже проблема. Так що, як я і говорила раніше, у мене вже нарізаний. Скільки у вас шматочків бекону, стільки повинно бути і пластинок цукіні. А ось морква, якщо вони (пластинки), наприклад, не широкі, то можна класти і по два тонких шматочки - дивіться за обставинами.


2.

Далі овочі треба трохи поварити. Для цього беремо каструлю з широким дном (гусятниця підходить, оскільки нам потрібна довжина, а там вона є), наливаємо води на три пальці, доводимо до кипіння і закидаємо пластинки моркви. Варимо на середньому вогні хвилини три.


3.

Далі до моркви додаємо цукіні і варимо ще дві хвилини. Все, воду злити. Як підсумок - морква варилася п'ять, а цукіні дві хвилини - цього цілком достатньо.


4.

Начинка. Яйце відварене, нам потрібен тільки жовток. Куди подіти білок? Та просто з'їжте його і все тут.

Часник очистити і подрібнити. Я завжди пропускаю через прес.

У піалку розкришити жовток, додати сухарі, подрібнену свіжу петрушку, оливкова олія (за бажанням замінюється на рослинне), подрібнений часник, трохи солі і перцю. Не забувайте, що бекон солоний і особисто мені цього цілком достатньо - сіль в начинку вже не додам. Все перемішати.

До речі, оливкова олія використовується в основному для зчіпки начинки. Воно цілком собі замінюється на будь-яке інше, яке є під рукою.


5.

Починаємо збирати наш рулетик. Спочатку скибочку бекону, зверху цукіні, далі морква і зверху начинку з яйця. Злегка притисніть її пальцями.


6.

Щільно скручуємо в рулет і сколюємо зубочисткою. Постарайтеся вколоти її навскоси, оскільки потім зручніше буде все це справа обсмажувати.


7.

Розігріти сковороду і влити ложку рослинної олії. Якщо раптом у вас дуже жирний бекон, то цілком можна обійтися без додаткового масла. Мені ж воно було необхідно.

Обсмажуємо наші рулетики з двох сторін на середньому вогні. За цей час порізати пластинками сир і викласти на кожен рулет. Робимо мінімальний вогонь і закриваємо кришкою. Залишилося дочекатися розплавлення сиру. На це піде приблизно три хвилини.


8.

Подавати (витягши попередньо зубочистки) настійно рекомендую з повітряним картопляним пюре.

Пару слів про це самому пюре. Після того, як відварюю картоплю і зливаю воду, я толку його спеціальною товкачем. Старанно так, щоб, по можливості, не залишилося шматочків. Далі додаю кип'ячене, гаряче молоко, в якому розчинено вершкове масло і все це справа збиваю міксером. Пюре любить і молоко, і масло, так що не шкодуйте. І обов'язково збити! Після такої нехитрої маніпуляції воно стає дуже ніжним і повітряним.

Ах, так! Повернемося ненадовго до наших рулетів. Пробувала робила їх з беконом гарячого копчення (хоча, напевно, це вже не бекон, а просто бочок) - варіант, на мій погляд, гірше, але, наприклад, чоловікові дуже сподобалося. Дуже смачні штуки. Не полінуйтеся, спробуйте зробити і ... Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти