Рецепт гарбузового супу-пюре з куркою

Гарбуз - надзвичайно корисний овоч, дуже багатий калієм, залізом, вітамінами і мікроелементами. При цьому вона низькокалорійна і чудово підходить для дієтичного харчування. Тому рецепт гарбузового супу-пюре сподобається всій родині: мамам - тому що корисно, татам - тому що смачно, а дітям - бо суп помаранчевий! :)


Загальний час готування - 40 хвилин  
Активний час готування - 25 хвилин  
Вартість - 2 $
Калорійність на 100 гр - 54 ккал
Кількість порцій - приблизно 2 літри

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з куркою

Інгрeдіенти:

Гарбуз - 700 грам (Очищена)
Філе куряче - 400 грам
Морква - 130 грам (Очищена)
Картопля - 200 грам (Очищений)
Лук-порей - 100 грам
Бульйон - 1-1,5 літра
Часник - 2-3 зубчика
Сир - 40 грам (Твердих сортів)
Масло вершкове - 20-30 грам
Батон - 4-5 шматочків
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Сік лимонний - за смаком
Сметана - для подачі
Зелень - для подачі
Спеції - за смаком (Я використовую лавровий лист, селера і петрушку)

Приготування:

Для початку ставимо варити курячу грудку. Спеції додаємо за смаком. Наприклад: сіль, перець, лавровий лист, трохи селери, петрушки. Варити близько 15-20 хвилин. У мене була грудка запеченої курки і заморожений бульйон, тому процес варіння курки я пропустила.

Не особливо дрібно порізати моркву, картоплю і гарбуз.

Беремо каструлю з товстим дном (у мене гусятниця), викладаємо масло і порізану цибулю-порей. Я завжди використовую і деяка кількість зеленої частини. Цілком можна замінити на ріпчасту цибулю. Злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву і обсмажуємо ще пару-трійку хвилин.

Додаємо картоплю, гарбуз, близько літра бульйону, в якому варилася наша грудка. Якщо його не вистачає - додайте простої води. Варимо хвилин 15, до готовності гарбуза.
У самому кінці додаємо подрібнений часник і прибираємо з вогню. Занурювальним блендером робимо суп-пюре. Регулюйте густоту за бажанням. Особисто я додала ще грам 200 бульйону. Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік (у мене 2 ст. Ложки), тертий сир, порізану шматочками курку, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь, доводячи повторно до кипіння.
З шматочків батона зрізати скоринки, порізати кубиком і обсмажити-підсушити на сухій сковороді. Суп подаємо з обсмаженими кубиками батона, зеленню і сметаною. Із зелені я беру петрушку і зелену соковиту частину цибулі-порею. Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!