Тістечка шу з полуницею

Тістечка шу - класика французької випічки. Нам вони більше відомі під ім'ям заварних тістечок або еклерів. Ніжне рум'яне заварне тісто, пишний крем, просто насолода в чистому вигляді! А в сезон полуниці потрібно обов'язково встигнути приготувати ці ласощі зі свіжими, ароматними ягодами, так подвійно смачніше!

Загальний час готування - 1:00
Активний час готування - 30
Вартість - 5,5 $
Калорійність на 100 гр - 237 ккал
Кількість порцій - 40 штук

Як приготувати тістечка шу з полуницею

Інгрeдіенти:

Борошно - 150 м
Молоко - 125 мл.
Яйце - 3-4 шт.
Масло вершкове - 100 м
Сметана - 300 мл.
Цукрова пудра - 50 м
Сіль - за смаком
Ваніль - за смаком

Рецепт:

Нагріти в каструльці молоко і 125 мл. води, злегка посолити і додати нарізане кубиками масло. Помішуючи розтопити масло, не доводячи рідину до кипіння.
Зняти каструльку з вогню і всипати все борошно. Перемішати дерев'яною лопаткою і помішуючи, поварити 2 хвилини на невеликому вогні. Тісто збереться в грудку. Варка допомагає прибрати борошняної присмак.
Тісто почати збивати міксером з насадками "гітара", щоб воно злегка охолодити. По одному додати яйця. Може знадобитися менше яєць, стежте, щоб тісто не стало надто рідким! Спробуйте пальцями,, правильне тісто буде растягіватся між пальцями як м'яка жувальна гумка. Якщо раптом тісто вийшло дуже рідким, ні в якому разі не сипте в нього суху муку. Повторіть весь процес заварювання борошна з молоком і маслом, тільки візьміть одну третину від загальної кількості. Додайте борошняну заварку в рідке тісто.

Готове тісто викласти в кондитерський мішок або шприц. Можна також викладати тісто на деко за допомогою двох столових ложок. Деко обов'язково застеліть пергаментом для випічки. Видавіть кульки тіста розміром з волоський горіх на відстані мінімум 2-3 сантиметри один від іншого, при випічці воно сильно збільшується в розмірі.

Поставити дека з тістечками шу в нагріту до 200 градусів духовку і випікати 10 хвилин. Зменшити температуру до 180 і випікати ще 15-20 хвилин. Не відкривайте дверцята духовки поки не пройде половина часу, інакше тістечка опаде!

Для крему збити сметану з цукровою пудрою і ваніллю в пишний, густий крем.

Готові тістечка шу розрізати навпіл. Остудити, наповнити кремом і порізаної полуницею.


Цей рецепт класичний, з такого тіста можна зробити тістечка будь-якої форми і з будь-якою начинкою, солодкої або не солодким. Є варіації коли заварне тісто готується повністю на воді, воно виходить більш щільним. Тісто на половину на молоці більш м'яке і ніжне, я віддаю перевагу його для тістечок шу і еклерів.

Смачного!

Також вам можуть сподобатися ці рецепти:

Маник на кефірі

Торт Санчо Панчо

Тарт з полуницею

  • Tweet

  • Коментарі:

    Залишити коментар



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!