Язик до Гімарайнш доведе

Гімарайнш, місто звідки пішла Португалія

Знайти ресторан Antigo Nora do Ze da Curva так само важко, як запам'ятати його довге ім'я. Але ви в Португалії, а це означає, що навіть самого мінімального набору португальських слів достатньо, щоб будь-який перехожий, залишивши свої справи, довго, докладно і з задоволенням пояснював вам, як пройти.

У цьому сенсі місто Гімарайнш точно не становить винятку: він зі своїми середньовічними вуличками, котрі підпорядковуються вибагливою фантазії стародавніх архітекторів, неначе спеціально призначений для того, щоб знайомитися з городянами і питати у них дорогу. Мій чоловік зупинив літню пані, щоб дізнатися, як пройти до площі Олівейра в Старому місті. Дама докладно все пояснила, вказала рукою напрямок - здавалося, чого більше. Подякувавши співрозмовницю, Міша відволікся на щось, пішов у зворотному напрямку, довго фотографував пам'ятки, знайшов мене в той момент, коли я намагалася скупити всю крамницю з португальськими кухонним приладдям, припинив це приємне заняття і тільки хвилин через десять-п'ятнадцять дійшов до зазначеної йому площі. На розі він зустрів ту саму даму, яка терпляче чекала його, щоб підтвердити: ось це і є Largo da Oliveira.

Іншого разу ми, втративши голову від красот середньовічного міста, злегка заблукали і почали гадати, де ж ми залишили машину. Тут якраз на щастя поблизу виявилося туристичне бюро Гімарайнш. Запитуємо: «Як, по-вашому, де ми могли залишити машину на підземній стоянці?» Здавалося, наш безглуздий питання аніскільки не здивував співробітниць бюро. Вони дістали карту і після невеликого перехресного опитування точно вказали нам нашу стоянку. Після цього одна з них акуратним почерком записала в загальний зошит, що ми приїхали з Росії.

Заспокоєні таким чином, ми почали шукати ресторан із назвою з шести слів. І знайшли-таки його, для чого в кінці шляху знадобилося спуститися на іншу підземну стоянку і перетнути щось на зразок авторемонтної майстерні. Але перш, ніж розповім про це в усіх відношеннях запам'ятовується закладі, - кілька слів про саме місто.

На одному з бастіонів фортеці Гімарайнш накреслено білою фарбою по сірому каменю: «Тут народилася Португалія». Місто Гімарайнш називають не інакше як «колискою португальської нації» на відзначення його заслуг як першої столиці країни.

Справедливості заради варто сказати, що Гімарайнш існував уже два століття до того моменту, коли йому ненадовго довелося стати «колискою». Тобто він старший Португалії, і був заснований в X столітті. Тоді місто представляв собою монастир, фортецю і дорогу між ними. Ця дорога, точніше вулиця, Руа-де-Санта-Марія і раніше веде з історичного центру Гімарайнш до фортеці.

Народження нації виглядає історичною подією на сильному віддаленні століть. А тоді, в 1128 році, все почалося з великої сімейної сварки, внаслідок якої майбутній перший король Португалії Афонсу Енрікеш розгромив під Гімарайнш поєднане військо власної матері і її коханця. Так утворилося князівство Португалія, яке згодом стало королівством, коли честолюбний правитель оголосив себе королем Афонсу I.

До того часу столицю з Гімарайнш вже перенесли на південь, в місто Коїмбра, слідуючи логіці португальській історії: португальські католики гнали маврів з півночі на південь. А звільнені райони півночі залишилися животіти наодинці зі своєю історичною славою. Сьогодні населення Гімарайнш ледь перевищує 50 тисяч чоловік: у два рази менше, ніж в Коїмбре, в п'ять разів менше, ніж в Порту, і в 50 разів менше, ніж в Лісабоні.

Ми у своїй поїздці по Португалії рухалися в прямо протилежному напрямку з півдня на північ, тобто з Лісабона на Обідуш, Алкобаса, далі в Авейру, в Коїмбру і в Порту. Гімарайнш став останнім містом у цій подорожі і одним з найбільш запам'яталися. Подивіться на фотографії, і жодних пояснень не буде потрібно.

Краще розповім про ресторан. Вас садять за столик, дають меню, в якому нічого зрозуміти неможливо: ні тобі закусок, ні других страв, ні винної карти. Поки ви ламаєте голову, намагаючись розгадати цей ребус, до столика впевненою ходою наближається власник закладу і оголошує: «Що ви будете їсти - не ваша турбота. Домовимося про вино: молоде або витримане? »

Оскільки ми знаходимося в самому серці регіону Мінью, або Вінью Верде, природно, вибираємо молоде вино. Воно негайно з'являється на столі в расписном керамічному глечику, і Карлуш, власник ресторану, сам розливає його по керамічній мисці. Зелено вино має такий інтенсивний вишневий колір, якого мені вже багато років не доводилося бачити. Не довго думаючи, Карлуш щедро наливає вина собі і після короткого тосту за наше здоров'я осушує чашу, тримаючи її двома руками.

Таке вино не купиш в магазині, його можна спробувати тільки в тавернах на півночі Португалії. Карлуш каже, що виробляє його на власному винограднику.

А на столі між тим починають з'являтися неабияких розмірів страви. В одному парна телятина, засмажена в дров'яної печі. В іншому - португальське «Кузіду»: Тушковані португальські копченості, чоризо, курка з вареними овочами. Це просте селянське блюдо - емблема кухні Північної Португалії - справило на мене таке враження, що, ледь повернувшись до Москви, негайно приготувала для свого сімейства cozido a portuguesa.

Бесіда з Карлушем в Гімарайнш продовжилося походом на кухню ресторану, де він познайомив мене зі своєю дружиною. На відміну від чоловіка, випромінював безмежний оптимізм, дружина виглядала порядком втомленою, що не дивно: поки Карлуш веде світські розмови з гостями, розповідаючи їм про кухню історичного міста Гімарайнш, дружина стоїть біля плити і готує ці самі історичні страви.

Ми так захопилися їжею, вином і приємною розмовою, що ні зрозуміли запитати, навіщо Карлушу знадобилося так ховати свій ресторан від людських очей. Втім, Гімарайнш - місто маленьке. І точно так само, як ми, будь приїжджий зможе, розпитуючи перехожих, знайти Antigo Nora do Ze da Curva. Треба було б ще просити, чому Карлуш вибрав йому така довга назва. Але - не сталося. Та й то сказати, треба ж щось залишити на наступний раз.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти