Еспресо століття недовгий

У Москві за шість років відкрилося шістдесят кав'ярень Starbucks

З усіх доступних людині задоволень самий коротка мить, ймовірно, триває насолода чашкою еспрессо: не більше 10 секунд. Тільки протягом цієї миті напій зберігає всі три своїх фракції - пінку, тіло і серце. Починаючи з одинадцятої секунди чарівництво розсіюється, карета перетворюється на гарбуз, і еспресо стає просто міцною кавою.

Це одне з численних знань про каву, які можна було почерпнути на кава-семінарі, що пройшов напередодні під флагманської кав'ярні Starbucks в Москві. Сьогодні виповнюється рівно шість років з моменту появи мережі в Росії. Не можна сказати, що шість років, що минули після того, як перший Starbucks відкрився в «Меге» в Хімках, пролетіли як одна мить. Але за цей час в Москві з'явилося 60 кав'ярень американської мережі і ще три в Пітері.

Багато це чи мало? Днями приятель, який живе в Канаді і мандрівний на цьому тижні по Скандинавії, з подивом написав у себе в ФБ, що в Стокгольмі немає жодної кав'ярні Starbucks. В аеропорту шведської столиці є три, ще по одній у містах Мальме і Гетеборг, - і це все.

Населення Швеції не дотягує до московського, щось близько 9,5 млн. Але все ж це Швеція, одна з найбагатших і «кавових» країн. На цьому тлі Москва з її шістьма десятками американських кав'ярень виглядає цілком благополучно (якщо, звичайно, вам подобається кава Starbucks).

Я вже деякий час стежу за роботою мережі - з тих пір, як прочитала багато в чому дивовижну книгу її засновника Говарда Шульца, - тому не пропустила семінар в галереї готелю «Москва».

Як всяка велика корпорація, Starbucks розлучається зі своєю інформацією дуже дозовано (в голову в даному випадку приходить аналогія з чашкою еспрессо). На моє запитання про те, в чому виражаються кавові смаки української публіки, бренд-менеджер Олексій Панов повідомив, що росіяни в принципі люблять те ж, що жителі більшості інших країн. Найулюбленішим сортом кави в Москві є Sumatra темного обсмаження. У цієї кави насичений, тягучий смак. Взагалі в російських Starbucks постійно присутній від 12 до 15 сортів кави (не рахуючи сортів для гурманів Reserve, які надходять дрібними партіями по 50-60 пачок і доступні тільки під флагманської кав'ярні в Москві).

Зараз в деякі бленди додають витриманий кави з Азії. Там кавові плантації сусідять з плантаціями спецій. Коли кава витримують у мішках 3-5 років, зерна акумулюють у собі летючі аромати спецій. Зокрема, гвоздики і чорного перцю.

У сьомий рік - з «Ефіопією»

Тепер новина. Починаючи з сьогоднішнього дня, 6 вересня, російський Starbucks буде готувати еспресо не тільки з бленда espresso roast, який багатьом російським любителям кави здається гіркуватим, але і з більш м'якого сорти Ethiopia.

Кава-майстер Світлана Костиніч, володарка чорного фартуха (вищої кваліфікації в Starbucks), познайомила нас з напоєм. Під час дегустації на столі були присутні для наочності часточки апельсина, шоколад і білі хризантеми у вазі. Це три компонента, якими відрізняється аромат ефіопського сорту. Світлана, яка недавно побувала на плантаціях на батьківщині предків Пушкіна, каже, що каву вирощують на висоті півтори тисячі метрів. Спекотні дні й холодні ночі сприяють довгому дозріванню зерен, що, в свою чергу, сприятливо відбивається на їх ароматі.

За ті десять секунд, які триває «життя» еспресо, непросто з незвички відчути всі три аромату в пінці, теле і серце напою. На щастя, життя любителя кави триває трохи довше - можна попрактикуватися.

Про плани розвитку представники Starbucks говорять стримано. У найближчі 11 місяців американські кав'ярні повинні прийти в Сочі, Краснодар і Ростов. Чи означає це, що кавовий гігант хоче встигнути застовпити свою присутність на майбутньої зимової Олімпіади, безпосередньо сказано не було, але це логічно припустити.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!