Ескімоська сендвіч: лосось з козячим сиром

Лосось з козячим сиром

Кілька років тому Мишко був в канадській Арктиці, де в селищі ескімосів Ікалуїт його замкнув в готелі на три доби сніговий буран. На щастя власники готелю зберігали деяку кількість припасів, благо буран в Ікалуїті трапляється набагато частіше, ніж у Москві сорокаградусна спека. Ймовірно, підсвідома тяга до холоду спонукала мого чоловіка приготувати собі на сніданок те, що він назвав «ескімоським сендвічем».

Назва має відношення до того, що єдиним блюдом в тому готелі в селищі ескімосів був arctic char, голець, - риба на зразок знайомого нам лосося, з яскраво помаранчевими колами на лусці. Взагалі-то ескімоси їдять гольця сирим, у вигляді строганини, а для всіх інших коптять його. Так що, приходячи вранці на сніданок у готелі, Міша всякий раз уважно вивчав меню, благо часу було предостатньо, і потім говорив офіціантці, товстої дівчині з Монреаля, яка в гонитві за довгим арктичним доларом трудилася в Ікалуїті вахтовим методом: «Arctic char». Дівчина підтримувала цю гру зустрічній реплікою: «Чому з усього меню ви завжди обираєте одне і те ж блюдо?» І так кожен день, поки буран не влігся, і стало можливим вилізти з заледенелой готелі і помилуватися на крижані тороси.

«Ескімоська сендвіч» являє собою тонко порізану червону рибу, бажано підкопчену, на шматку хорошого підсмаженого хліба, намазаного м'яким сиром, - зокрема, підійде козячий. Трохи каперсів, листочки руколи, і при деякій частці уяви в московську жару в вухах у вас буде шуміти арктичний буран.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти