Аскалібаза, саме Каталонська блюдо

Аскалібаза

Рецепт цієї страви я записала дуже давно, ще під час нашої з Мішею відрядження в Панамі. Чоловік панамської знайомої був каталонцем з Барселони, і готував Аскалібаза у своєму ресторанчику, не довіряючи це заняття кухареві-панамцю.

Взагалі-то приготувати Аскалібаза дуже просто. Назва страви походить від каталанської дієслова escalivar, смажити на вугіллі. У теплу пору року, на дачі, саме так і можна поступити. Але домашня духовка дуже полегшує затію і вже точно не залежить від погоди, а домогтися потрібного ефекту в ній набагато простіше і надійніше, ніж на грилі.

Восени, коли овочів багато, Аскалібаза особливо доречна, хоча в наш час, коли основні овочі доступні цілий рік, готувати Аскалібаза можна з однаковим успіхом і навесні.

Що потрібно:

  • баклажани - 4 шт
  • перець болгарський - 3 шт
  • цибуля ріпчаста - 2 шт
  • помідори - 6 шт
  • оливкова олія -5-6 ст.л.
  • оцет винний - 3 ст.л.
  • часник - 3 зубчики
  • сіль, перець
  • петрушка

Розігріти духовку до 180 градусів.

Викласти на деко помиті баклажани, червоний перець, цибулю і помідори; чистити від шкірки і лушпиння не треба. Тримати в духовці теченіе30-40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не запекутся.

Дістати з духовки і дати злегка охолонути. Маленька хитрість: перець краще покласти остигати в целофановий пакет, легше буде зняти шкірку.

Зняти шкірку з баклажанів і нарізати великими шматками. Помідори очистити від шкірки і нарізати великими шматками. Перець очистити від шкірки і насіння і нарізати великими шматками. Лук очистити від лушпиння і нарізати часточками.

У мисці змішати оливкове масло, оцет, сіль і перець. Дрібно порізати часник і додати до овочів. Полити овочі заправкою, добре перемішати і посипати петрушкою.

Дати відпочити страві пару годин.

За цей час можна посмажити м'ясо або курку, прекрасним гарніром до яких і стане Аскалібаза.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!