Штрудель зі сливою

Штрудель зі сливою

Від усього різноманіття літніх фруктів залишилися тільки пізні яблука да сливи. Штрудель з яблуками я, природно, вже робила, а от зі сливами довелося вперше.

Штрудель виходить дуже ніжним, і якщо ви любите сливу (а я дуже люблю), це, безсумнівно, повинно вам сподобатися.

Що треба:
Для тіста:

  • 2 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 150 гр. води;
  • 1 ст.л. вершкового масла розм'якшеного;
  • 4 ст.л. масла для змащення штруделя;
  • 2-3 ст.л. панірувальних сухарів;
  • цукрова пудра.

Для начинки:

  • 425 гр.желтих слив;
  • 425 гр.сініх слив;
  • цедра 1/2 лимона;
  • 50 гр. коричневого цукру;
  • 1/2 ч.л. меленої кориці;
  • щіпка мускатного горіха;
  • щіпка меленої гвоздики.

Викладіть борошно гіркою на обробний стіл, зробіть у середині поглиблення.

У чашці злегка збийте яйце з водою, сіллю і 1 ст.л. вершкового масла.

Починайте поступово вливати рідину в поглиблення в борошні, замішуючи тісто. У вас повинно вийти м'яке, клейка тісто, але не мокре.

Тепер починається найцікавіше. Тісто потрібно кидати з висоти плеча на стіл протягом 15 хвилин. В результаті тісто стане еластичним і не таким клейким.

Загорніть тісто в харчову плівку і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Увімкніть духовку на 200C.

Зливи очистіть від кісточок. У мисці з'єднайте всі складові начинки.

Розстеліть на обробному столі чисте кухонний рушник (це вам сильно полегшить роботу при закрученні штруделя), злегка присипте борошном.

Візьміть половину тіста, другу і раніше тримайте загорнутої в плівці, і починайте розгортати тісто на рушник. Тісто легко розкочується і зовсім не прилипає до рушника.

Розкачайте тісто дуже тонко, можна час від часу розтягувати його руками і продовжувати знову розгортати. Ви повинні побачити крізь тісто картинки на рушник. Якщо тісто раптом рветься, заклеюйте його шматочками тіста.

Змастіть тісто вершковим маслом, посипте половиною порції панірувальних сухарів і половиною порції цукру. Покладіть половину начинки на довгу частину тесту, що розкотив, залишивши 10 см з іншого боку вільними.

За допомогою рушники поверніть тісто з начинкою у великій рулет. Повторіть процес з рештою тестом.

Акуратно перекладіть штрудель на змащене маслом деко або на папір для запікання, змастіть кожен рулет вершковим маслом.

Запікайте в духовці 30-40 хвилин, або поки тісто не підрум'яниться.

Посипте цукровою пудрою і злегка остудіть.

Подавайте теплий штрудель з кулькою ванільного морозива.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!