Шоколадний торт з апельсиновою цедрою під бій курантів

Новорічний шоколадний торт з малиною

Я мала намір завершити рік в блозі, виклавши сьогодні, 31 грудня, свій відео рецепт мангового мусу (що і зробила). Але в останній момент згадала, що на новорічному столі у мене буде новий торт, і не змогла приховати від громадськості цього приємного обставини.

Щоб встигнути до того, як перші промені новорічного сонця висвітлять верхівки пальм на березі дружнього нам острова Вануату, терміново взялася розтоплювати шоколад та вчиняти інші корисні дії, аромати від яких незабаром наповнили дачу.

Джерело мого натхнення, книга ірландської ресторанної мережі Avoca, рекомендує піч цей торт виключно за урочистим приводів. Мені важко підібрати більш урочистий привід, ніж новорічна ніч, яку ми проводимо в цьому році з молодшим сином Іллею, Наташею і їх друзями.

Шкода, що мій молодший онук Даня, якому днями виповнюється п'ять років, не спробує, але він з батьком і Філіпом покотив за океан. Піднімемо за них тост.

Це відбудеться буквально через кілька годин. А поки що передранкова зимова темінь за вікном розтанула, як шоколад для начинки торта, і з вікон кухні стали видні засніжені ялинки і берези, припорошені легким сніжком.

Перш, ніж ви прочитаєте рецепт, хочу привітати з Новим роком всіх, хто був в році, що минає зі мною і з моїм блогом. Нехай всіх вас оточує домашнє тепло, дружба, любов близьких людей. Тому що в цьому, як ви розумієте, вся сіль.

Ну а тепер - останній в 2012 році рецепт.

Використовувати можна будь-який шоколад і в будь-якій пропорції, просто темний ароматні.

Що треба:

  • 320 гр. 54% темного шоколаду;
  • 115 гр. 70% темного шоколаду;
  • 290 гр. вершкового масла, нарізаного кубиками;
  • 350 гр. темного тростинного цукру;
  • 5 ч.л. води;
  • 6 яєць, жовтки і білки окремо;
  • щіпка солі;
  • цедра одного апельсина;
  • какао для обсипання.

Підготуйте форму для випічки 23 см в діаметрі, краще роз'ємну. Викладіть її змащеній вершковим маслом папером для випічки.

Розігрійте духовку до 170С.

Покладіть шоколад зі шматочками вершкового масла в миску і розтопіть на водяній бані, поки масло і шоколад не розтопиться.

У маленькій каструлі з'єднайте цукор з водою, і варіть на маленькому вогні до повного розчинення цукру, періодично помішуючи.

Вилийте отриманий сироп в розтоплений шоколад, весь час перемішуючи. Введіть в шоколадну суміш жовтки по одному, кожен раз збиваючи ручним міксером. Приберіть суміш в холодне місце на 10-15 хвилин.

Збийте білки в мисці, злегка змащеній лимонним соком, з дрібкою солі, до твердих піків. Вмішайте частинами збиті білки в охолоджену шоколадну суміш.

Вилийте 2/3 отриманої суміші у форму для запікання і запікайте в духовці 35 хвилин.

У решту суміш натріть цедру одного апельсина.

Після того, як пиріг постоїть в духовці 35 хвилин, акуратно дістаньте його, і вилийте зверху решту шоколадної суміші.

Випікайте ще 15-20 хвилин.

Зубочистка повинна залишатися вологою, коли ви перевіряєте готовність пирога. Краще його злегка недопечь, ніж пересушити.

Пиріг повинен повністю охолонути, перш ніж ви зберетеся діставати його з форми.

Посипте готовий пиріг какао і подавайте зі свіжою малиною або кулькою ванільного морозива.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!