Чатні з солодкого перцю

Чатні з солодким перцем

Солодко, гостро і кисло. Добре з яйцем, сиром та м'ясом. Це чатні з солодкого перцю, за допомогою якого я вирішила урізноманітнити "суцільну лихоманку буден".

Чатні робити легко і приємно, практично так само, як говорити правду або вчиняти добрий вчинок. Зараз, восени, для здійснення подібних добрих справ залишається не так вже багато можливостей: справжні овочі та фрукти впадають в сплячку, а дорогі і позбавлені смаку заморські для чатні не годяться, та й не мають сенсу.

У випадку зі солодкими перцями можна сказати, що той, хто хоче вчинити аналогічно, - бігом на ринок; потім весь рік будете шкодувати, якщо не встигнете.

Що треба:

  • 1 кг солодкого червоного перцю;
  • 2 свіжих гострих перцю;
  • 2 червоні цибулини, нарізані кільцями;
  • рослинне масло;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 1-2 гілочки розмарину;
  • 150 мл. червоного винного оцту;
  • 1 паличка кориці;
  • 100 гр. цукру;
  • сіль, чорний мелений перець.

Перці (солодкі й гострі) викласти на деко і запікати в духовці під грилем 280С протягом 20-30 хвилин або поки вони сильно не підсмажаться. Перекласти перці в пакет і дати полежати 15-20 хвилин (при такому способі легше знімати шкірку).

Лук тонко нарізати і обсмажити на сковороді до м'якості. Мені дуже подобається спосіб, коли цибуля викладають в розігріту сковороду з рослинним маслом, посипають дрібкою солі і накривають кришкою. На невеликому вогні смажать 5-7 хвилин, потім вогонь збільшують, кришку прибирають і доводять цибулю до потрібної консистенції. (На мій погляд, це найкращий спосіб смаження цибулі).

Очищаємо перець від шкірки, нарізаємо на довільні шматочки, додаємо обсмажену цибулю і всі спеції з оцтом.

Тушкуємо на невеликому вогні 30-40 хвилин, до бажаної консистенції.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти