Холодний огірковий суп і Тартіні з авокадо

Ліки від спеки: холодний огірковий суп і Тартіні з авокадо

Насувається на наше місто спеку з Європи не можна скасувати, але можна зробити набагато комфортніше за допомогою нового холодного супу, який я приготувала напередодні.

Холодний огірковий суп припав подвійно до речі, оскільки огірки зараз - можливо, найдешевші і найсмачніші за весь рік. Це зобов'язує не тільки хрустіти ними за кожною їжею (можливо, самий адекватний спосіб їх використання, невідомий іноземцям через відсутність у них таких смачних огірків), але і шукати їм більш химерне застосування.

Я, звичайно, кладу огірки в кожен другий літній салат (а недавно приготувала салат з одних огірків з м'ятним маринадом - про що розповім на днях) і роблю малосольні огірки, які так любить мій чоловік. Але все це далеко не вичерпує потенціал річного огірка.

Перед вами рецепт Мелісси Кларк, яка філософськи зауважує, що цей холодний суп являє собою «моментальний обід - одну з тихих радощів середини літа». Цю радість посилюють Тартіні з авокадо. У рецепті Мелісси авокадо потрібно прикрасити фетою. Мені присутність сиру в цьому вегетаріанські страви здалося не цілком натуральним, і я обійшлася без нього.

Вже дивлячись на фото готового блюда, зловила себе на думці про те, що огірковий суп з Тартіні - це з відомими допущеннями варіація на тему улюбленого в нашій сім'ї гаспачо. Справді, хто сказав, що помідор більш річний фрукт, ніж огірок?

Що треба:

  • 4-5 великих огірків, очищених від насіння і шкірки;
  • 0,5 літра кефіру;
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний;
  • кілька пір'я зеленої цибулі;
  • ? гострого зеленого перцю (за бажанням);
  • 1 пучок різних свіжих трав (кінза, кріп, петрушка, м'ята, базилік);
  • 0,5 ч.л. оцту (білого або червоного);
  • cоль, чорний мелений перець;
  • 4 скибочки багета або піти;
  • 1 авокадо;
  • сік половини лимона;
  • кукурудза для прикраси.

У блендері змішайте огірки, кефір, трави, оцет і сіль. Подрібніть до однорідного стану.

Авокадо очистіть від шкірки і кісточки, виделкою розімніть і покладіть на шматочки обсмаженого або підсушеного хліба.

Полийте лимонним соком, посипте сіллю і чорним меленим перцем.

Збризніть суп декількома краплями оливкової олії і прикрасьте зернами кукурудзи.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти