Фузілі з руколою в лимонному соусі

Xanson 132

Якщо не рецептом, то зовнішнім виглядом це блюдо віддалено нагадує знамениту pasta primavera Сирио Маччіоні. Червоні помідори, яскрава зелень брокколі створюють відчуття, що це не стільки паста, скільки салат з пастою. Проте всі ці припущення хибні.

«Паста Прімавера» - насамперед, ресторанне блюдо, яке ви навряд чи захочете повторювати у себе на кухні з разу в раз: надто клопітно готувати одночасно на чотирьох конфорках.

Сьогоднішній рецепт набагато простіше, але все ж це ніяк не салат. Його автор, «босонога графиня» Айна Гартен, пропонує соус з великою кількістю лимонного соку - цілих три лимона на чотири порції. Коли я приготувала соус, він мені здався занадто кислим. Втім, варто було з'єднати фузілі з соусом, як зайва різкість і кислота миттєво зникли, всмоктавшись в брокколі.

Відмінний варіант простого річного вечері.

Що треба:

  • 1 ст.л. оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику подрібненого;
  • 500 мл вершків 20% жирності;
  • 3 лимона;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 1 невеликий качан брокколі (велика жменя суцвіть з верхом);
  • 1 пачка (450 гр.) Пасти фузілі;
  • 250 гр. (2 великих пучка) руколи;
  • 100 гр. тертого пармезану;
  • 450 гр. помідорів чері, розрізаних на половинки.

У каструлі на середньому вогні в оливковому маслі обсмажте подрібнений часник протягом 60 секунд. Додайте вершки, цедру і сік 2 лимонів, 2 ч.л. солі і 1 ч.л. перцю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин, поки соус злегка не загусне і зменшиться в обсязі.

Суцвіття броколі відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 3-5 хвилин. Опустіть в крижану воду, щоб зупинити процес варіння та зберегти гарний зелений колір. Обсушіть і відставте.

У великій каструлі в добре підсоленій воді відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці, час від часу перемішуючи.

Злийте воду і поверніть пасту назад в каструлю.

Влийте гарячий соус з вершків і на невеликому вогні прогрійте пасту з соусом протягом 3 хвилин, поки більша частина соусу не вбереться в пасту.

Додайте до пасти рукколу, пармезан, помідори і брокколі. Акуратно перемішайте і викладіть на тепле блюдо сервіровки. Що залишився лимон наріжте на кружечки і прикрасьте пасту.

Додайте за смаком чорний мелений перець.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти