Фріттери від Слейтера: зелений горошок з беконом

Фріттери із зеленого горошку і бекону

Це друга і завершальна частина саги про фріттерах, навіяну публікацією Найджела Слейтера в The Guardian. Слідом за котлетками з нуту і буряка готуємо сьогодні щось смарагдово-зелене з горошку і бекону.

Смажений бекон із зеленим горошком - безпрограшна англійське поєднання. Так що ми нічим не ризикуємо, доставляючи себе це трохи «винувате» (щоб запозичити англійське словосполучення guilty pleasure) задоволення.

Це задоволення тим більше, що листя естрагону надають фріттерам дуже свіжий річний смак - посеред зими.

Що треба:

  • 450 гр. замороженого зеленого горошку;
  • 20 гр. свіжого листя естрагону (тархуну);
  • 4 скибочки копченого бекону;
  • 40 гр. вершкового масла;
  • 2 жовтки;
  • 6 ст.л. хлібних крихт.

Для панірування:

  • 2 яйця, злегка збиті;
  • жменю хлібних крихт;
  • рослинна олія для обсмажування.

Відваріть заморожений горошок в злегка підсоленій киплячій воді протягом 4 хвилин.

Воду злийте, а горошок промийте під струменем холодної води, щоб зберегти колір.

Подрібніть горошок разом з листям тархуну в пюре за допомогою кухонного комбайна або блендера.

Наріжте бекон на дрібні шматочки і обсмажте на сковороді у вершковому маслі до хрусткого стану. Перекладіть бекон на паперову серветку, сковороду з жиром збережіть.

З'єднайте бекон з гороховим пюре і відставте на кілька годин охолоджуватися.

Вмішайте в горохову суміш жовтки і 6 ст.л. хлібних крихт, перемішайте і зліпіть 6 круглих брусочків.

В одній тарілці злегка збийте яйця, в іншу покладіть хлібні крихти.

Панірують фріттери спочатку в яйці, а потім у хлібних крихтах. Викладіть підготовлені фріттери на тарілку і поставте на 20 хвилин у холодильник.

Обсмажуйте фріттери в тій же сковороді, де ви смажили бекон, додавши трохи рослинного масла.

Обсмажуйте на середньому вогні, весь час перевертаючи, щоб фріттери підсмажилися з усіх боків до хрусткої скоринки.

Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і відразу подавайте з зеленню.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти