Фриана з чорною смородиною і фундуком

Фріанди з чорною смородиною і фундуком

Фріа - це щось на зразок австралійського маффіни, тільки більш ніжний і повітряний. Вважається, що біля витоків Фриана була знаменита французька випічка «Фінанси» (financier), такий собі вологий пончик. Назва вказує на те, що спочатку такі пончики подавали в кафе в районі паризької біржі.

Австралійці (і новозеландці) не додали в рецепт, який передбачає наявність мелених горіхів і білків, нічого принципово нового, але, з урахуванням місцевих смаків, наситили свої пончики, або мафіни, ягодами. Я готувала фріа за рецептом Найджела Слейтера з чорною смородиною і фундуком.

Напевно, коли в Підмосков'ї дозріє смородина, слід повернутися до цього рецепту ще раз. Але і зараз, з мороженої ягодою, Фриана виходять чудово повітряними, майже шовковистим.

Що треба:

  • 180 гр. вершкового масла;
  • 50 гр. борошна;
  • 180 гр. цукрової пудри;
  • 100 гр. фундука, меленого;
  • 1 ч.л. цедри лимона;
  • 5 білків;
  • чорна смородина

Нагрійте духовку до 200 С. Змастіть формочки для кексів вершковим маслом.
Розтопіть вершкове мало в каструлі на середньому вогні, поки не стане золотого кольору. Злегка остудіть.
У велику миску просійте борошно і цукор, додайте мелені лісові горіхи і цедру лимона.
Збийте білки до м'якої рідкої піни, вони не повинні бути стійкою піною.
Зробіть поглиблення в центрі сухих інгредієнтів і покладіть туди білки разом з розтопленим вершковим маслом. Злегка перемішайте і розкладіть по формах.
Розкладіть ягоди по поверхні тіста і присипте невеликою кількістю мелених горіхів.
Запікайте в духовці протягом 10-15 хвилин, дайте трохи охолонути, а потім за допомогою ножа акуратно вийміть з форм.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти