Французький лимонний пиріг бабусі Паскаля

Фарнцузскій домашній лимонний Мірогой

Фестиваль смаку регіону Рона-Альпи збагатив мене одним незапланованим смаком. Справа була на вечері з шеф-кухарем Лораном Петі, організованому Atout France. За столиком виявилася зі своїм давнім знайомим Паскалем, який колись очолював офіс Atout France, а нині подався на вільні хліба.

Серед своїх колег і друзів Паскаль відомий як відмінний кулінар. Особливо йому вдається лимонний пиріг за рецептом його бабусі. У перервах між стравами Лорана Петі я розвідала рецепт бабусі Паскаля. А повернувшись додому з ресторану, записала його.

Не стала відкладати затію з приготуванням нового пирога, благо інгредієнти найпростіші і звичайні - те, що завжди є вдома.
Тут з'ясувалося, що я забула запитати у Паскаля температуру розігріву духовки і час випічки. Вихід підказала моя духовка Hansa, яка має в меню свого комп'ютера спеціальну програму для випічки пирогів. Вона (тобто духовка), вирішила, що пиріг повинен випікатися при 175С протягом 40 хвилин. Я не стала сперечатися. За звичкою поставила пиріг в центр духовки, але вчасно побачила, що Hansa пропонує це робити в нижній частині духовки.

Як звичайно, розумна грубка не підвела. Пиріг відмінно пропікся. Дуже ніжна текстура і смак хорошого лимона.

Що треба:

  • 130 гр. борошна;
  • 120 гр. цукру;
  • 150 гр. вершкового масла, розм'якшеного;
  • цедра і сік 1 лимона;
  • 3 яйця, жовтки і білки окремо;
  • цукрова пудра для глазурі;
  • трохи лимонного соку для глазурі.

Цедру лимона наріжте стружкою, покладіть в маленьку каструлю і залийте на 2 пальці водою.

Варіть цедру на середньому вогні поки вся рідина не випарується. Остудіть.

Розігрійте духовку до 175.

Розітріть цукор з вершковим маслом, поки маса не побіліє. Додайте борошно, перемішайте.

Вмішайте в масу по одному жовтки, кожен раз добре перемішуючи, щоб вони повністю змішалися. Влийте лимонний сік і перемішайте. Додайте цедру.

Збийте білки міксером і акуратно змішайте з тістом.

Змастіть форму розміром 20 см в діаметрі вершковим маслом і заповніть її тістом.

Випікайте 40 хвилин. Злегка остудіть.

У мисці розітріть 5-6 ст.л. цукрової пудри з лимонним соком, поки не отримаєте глазур потрібної консистенції, щоб її можна було намазати на пиріг.

Змастіть пиріг глазур'ю і повністю остудіть, глазур повинна застигнути.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!