Французька квасоля з тахині соусом

Зелена квасоля з тахінно пастою і петрушкою

Головне, що необхідно знати про французьку квасолі, це те, що переварити її - те саме акту віроломства. Текстура цих тонких зелених стручків така, що здатна доставляти насолоду, коли правильно зварена квасоля стає абсолютно шовковистою, але при цьому поскрипує на зубах.

Найпростіший і особливо улюблений в нашому будинку спосіб приготування haricot vert - у вершковому маслі з часником. Власне так її і готують у Франції, і по тому, наскільки якісно приготовлена зелена квасоля, французи судять в цілому про кваліфікацію кухаря. Мені якось довелося бути в одній французькій компанії у відомому московському ресторані. Сиділа зі мною за столиком літня дама з недовірою взяла в рот стручок квасолі, розжувала його і пробурмотіла: «Вони тут дійсно готують по-французьки». Обличчя її виражало здивування.

Але, крім класичного французького способу приготування зеленої квасолі, є й численні інші. Днями випробувала haricot vert з тахині соусом, благо з недавньої поїздки в Тель-Авів привезла гарну тахинную пасту.

Що треба:

  • 500 гр. свіжої зеленої квасолі;
  • 3 ст.л. рослинного масла Extra Virgin;
  • 1 ст.л. тахінно пасти;
  • 2 ст.л. лимонного соку;
  • 1 зубчик часнику, подрібнений;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 2 ст.л. петрушки, подрібненої.

Відваріть квасоля в підсоленій киплячій воді протягом 3 хвилин, охолодіть під струменем холодної води.

У мисці змішайте інгредієнти для соусу, полийте квасоля і посипте подрібненою петрушкою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!