Феттуччіне з білою спаржею і лимонною цедрою

Феттуччіне з білою спаржею і цедрою лимона

Куплена з нагоди свіжа соковита спаржа (з поправкою на переміщення через океан з Перу) - це, доповім вам, велика творча удача в наших краях. Після того, як я приготувала суп з білої спаржі з креветками, у мене ще трохи залишилося - якраз на дві порції пасти.

Паста - біла, спаржа - біла, колірну гамму оживляє тільки зелена цибуля-резанец. А ось головний смак повідомляє цедра лимонів. Дуже освіжаюче поєднання.

Що треба:

  • 220 гр. спаржі;
  • 1 ст.л. оливкової олії;
  • 1 зубчики часнику, подрібнені;
  • 30 мл білого вина;
  • 25 гр. вершкового масла;
  • цедра 1 лимона;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 200 гр. феттуччіне;
  • невеликий пучок зеленої цибулі;
  • 50 гр. тертого пармезану.

Якщо у вас товсті стебла спаржі, обріжте від основи 3-4 см, зніміть картоплечисткою тверді частини і відваріть спаржу в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Наріжте спаржу на шматочки 3-4 см.

У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, обсмажте часник протягом 1 хвилини.

Влийте вино, доведіть до кипіння і дайте йому практично випаруватися.
Додайте на сковороду спаржу, цедру і вершкове масло. Дайте маслу розтопитися і приберіть сковороду з вогню. Додайте за смаком сіль і чорний мелений перець.

Відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці, злийте воду, залишивши одну чашку рідини.

Перекладіть феттуччіне у форму для сервірування, додайте спаржу з соусом, зелений лук і, якщо паста здається сухою, влийте трохи води від варіння.

Посипте тертим пармезаном і подавайте на стіл.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти