Тост з карамелізованою буряком і моцарелою

Тост з карамелізованою буряком і моцарелою

Рецепт цього дуже смачного тосту в буквальному сенсі соткался з повітря. В Орландо знайомий сидів у черзі до зубного лікаря і, щоб зайняти час, гортав журнал. Один з рецептів привернув його увагу: він сфотографував його на iPhone, і відправив мене. Сидячи на дачі, я почала обсмажувати сірий хліб і глазурувати буряк.

Оскільки телепортація продуктів ще не винайдено, замість згаданого в рецепті сиру буррата, я використовувала моцарелу, про що абсолютно не шкодую. Поєднання шовковистою солодкої молодий буряка і ніжною м'якоті моцарели - те, що лікар прописав (особливо, з урахуванням «медичного» походження рецепта в моєму будинку). Гілочка розмарину з саду, крес-салат, трохи виноградного оцту і хороше оливкова олія, - ось все, що потрібно для цієї вражаючої річної закуски.

Що треба:

  • 3 молодих буряків (350 гр.);
  • 4 гілочки чебрецю;
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком;
  • 1 ст.л. червоного винного оцту;
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 1 гілочка розмарину;
  • 12 шматків хліба, сбризнутих оливковою олією і злегка підсушених;
  • 250 гр. сиру буррата або моцарелла, розірваних на 12 шматочків;
  • крес-салат;
  • велика морська сіль.

Буряк відваріть у воді з чебрецем, винним оцтом і чорним перцем горошком до готовності. (25-30 хвилин). Очистіть буряк від шкірки і наріжте кружальцями 6 мм.
Покладіть буряк в сковороду, додайте бальзамічний оцет, цукор, гілочку розмарину і1/2 чашки води. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 12 хвилин або поки вся рідина практично не випарується і буряк не покриється глазур'ю. Гілочку розмарину дістаньте, а буряк посипте сіллю.
Покрийте кожен шматок хліба карамелізованою буряком, зверху шматочок сиру і трохи крес-салату. Збризніть оливковим маслом і посипте крупною морською сіллю.
Карамелізовані буряк може зберігатися в холодильнику добу. Перед подачею на стіл її треба злегка підігріти.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти