Томатний суп з песто з руколи

Томатний суп з песто з руколи

Повертаю старі борги. Ще в жовтні минулого року Юлія Яковлєва написала мені і попросила рецепт томатного супу. Я тоді легковажно відповіла, що ось, мовляв, днями приготую - і поділюся враженнями. Але якось все не складалося. Нарешті на вихідні зібралася: на дачу приїжджали діти, погода була спекотна - холодний томатний суп виявився дуже до речі.

Це техаський рецепт, який я реалізувала практично без змін, не рахуючи того, що не стала вирізати сердцевинки помідорів: у серпні сливові помідори, які я використовую для готування, так смачні, що викидати якусь їх частину просто рука не піднімається.

Помідори в нашій родині взагалі користуються підвищеною любов'ю, тому що не приготуй з них - все нам здається смачним і дуже смачним. Але в даному випадку мені здається, що особливий смак цього томатного супу додає песто з руколи. Це песто є абсолютно самостійним компонентом, який можна застосовувати в безлічі інших страв, що я, власне, і роблю.

Що треба:

  • 10 середніх помідорів (пріблізітельно2 кг);
  • 1/4 чашки оливкової олії;
  • 1 велика цибулина, дрібно порізана;
  • 2 зубчики часнику, подрібнені;
  • 1 банка (450 гр) томатів у власному соку, подрібнених;
  • сіль;
  • щіпка цукру;
  • сметана або жирні вершки;
  • 1/4 чашки горілки (за бажанням);

Для песто з руколи:

  • 1/2 чашки кедрових горішків;
  • 150 гр. листя руколи;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1/2 ч.л. солі;
  • 1 ст.л. лимонного соку;
  • 3/4 чашки оливкової олії;
  • 1/2 чашки тертого пармезану.

Нагрійте духовку до 200С.

Розріжте помідори на половинки, викладіть на деко, полийте оливковою олією і запікайте в духовці близько 40 хвилин. Дістаньте і остудіть. Коли помідори злегка охолонуть, зніміть з них шкірку.

У сковороді в 2 ст.л. рослинного масла обсмажити цибулю і часник на середньому вогні, поки вони не стануть золотистими і не карамелізіруется (близько 15-20 хвилин).

Складіть очищені помідори в миску міксера або комбайна. Додайте помідори з банки, смажену цибулю і часник, 1 ч.л. солі і цукор. Подрібніть міксером до кашоподібного стану. Додайте за бажанням горілку і поставте в холодильник остигати годин на 6, а краще на ніч.

Песто з руколи

Для песто обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні кедрові горішки, поки вони злегка не підрум'яняться (близько 4 хвилин).

Подрібніть за допомогою міксера або в ступці листя руколи, часник, 1/2 ч.л. солі, лимонний сік і горішки. Поступово тонкою цівкою вливайте оливкова олія, продовжуючи працювати міксером, блендером або товкачиком. Додайте в песто пармезан.

Розлийте суп по тарілках, в центр кожної тарілки додайте по 1 ст.л. песто і сметани або вершків.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти