Теплий весняний салат з Каламата

Теплий весняний салат з Каламата

Відсутність тепла в природі можна частково компенсувати теплом за столом. Зухвало неспішна в нинішньому році весна неначе сама підказує приготувати теплий салат - справа нехитра, зате дуже вдячна.

Я мене є деякий сумнів щодо історичних коренів цього салату. На майстер-класі, який днями проводила компанія Gaea, що поставляє грецькі оливки і оливкова олія, кухар позиціонував його як грецький. Мені, зі свого боку, здається, що цей салат з не меншим успіхом міг би бути родом з Провансу, Італії або Мальти, словом - це продукт середземноморської кухні.

У моєму репертуарі є вельми улюблений в нашій родині схожий за рецептурою і смаком теплий картопляний салат. Всі його відмінність від того, який сьогодні представляю вашій увазі, полягає в каперси, які в одному випадку присутні, в іншому немає; сорті картоплі, а також способі обробки помідорів: злегка підв'ялені в одному випадку і швидко обсмажені на сковороді - в іншому. Однак принципово відмінність у сорті маслин: сьогоднішній салат готують із грецькими Каламата.

Всякий, хто хоч раз їв ці грецькі плоди, знає, що вони не схожі ні на які інші маслини: ні формою, ні кольором, ні феноменальною м'якістю текстури, ні - що найголовніше, смаком. Саме вони надають всьому салату власний характер.

Що треба:

  • 500гр. дрібної картоплі;
  • 450 гр. помідорів чері;
  • 1 червона цибулина;
  • 3 стебла селери;
  • 150 гр. оливок Каламата без кісточок;
  • пучок кінзи;
  • 1-2 зубчики часнику подрібнені;
  • оливкова олія Lesvos Extra Virgin;
  • 2-3ст.л. лимонного соку;
  • сіль, чорний мелений перець.

Картоплю відварити в мундирі до напівготовності в підсоленій воді.

Великі картоплини розріжте на 1 укус.

У сковороді в 1 ст.л. оливкової олії підсмажте помідори черрі протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, поки шкірка не почне лопатися. Приберіть зі сковороди.

У тій же сковороді в оливковій олії в 2 ст.л. оливкової олії обсмажте підсушений картоплю до золотистої скоринки. Додайте за смаком сіль і перець.

Селера наріжте тонкими скибочками. Маслини розріжте навпіл.

Цибулю наріжте тонкими смужками.

У маленькій мисці змішайте 2 ст.л. лимонного соку і 4-5 ст.л. оливкової олії.

Складіть всі підготовлені інгредієнти в миску, полийте заправкою і прикрасьте дрібно нарізаною кінзою. Додайте за смаком сіль і чорний мелений перець.

Подавайте салат теплим або кімнатної температури.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти