Тарт Татен з бананом в карамелі

Тарт татен з бананами з ванільно-вершковим кремом

Продовжую розпочату напередодні міні-серію нових рецептів «перевернутих пирогів» від Найджела Слейтера. Сьогодні готую Тарт Татен з бананами в карамелі.

Мені давно хотілося приготувати тарт імені сестер Татен зі сливами. Але до сезону злив ще чекати й чекати, а ось заморський банан доступний цілий рік, і смак його незмінний, чим ми і скористаємося.

Крім доречною в ці дні ідеї спекти щось з бананом, я вважаю справжньою удачею думка Найджела Слейтера помістити шматочки бананів на свіжозвареним карамель. При правильних пропорціях кількості карамелі і бананів ми в результаті отримаємо щось напрочуд гарне, як шматок бурштину. Тільки замість доісторичних комах в бурштинової карамелі застигнуть скибочки банана.

Рецепт хороший тим, що ви можете варіювати з діаметром пирога. З мого досвіду, нарядней всього виходять Тарту середнього розміру.

Що треба:

  • 55 гр.слівочного масла;
  • 140 гр. цукру;
  • 4 банана.

Для пісочного тіста:

  • 70 гр. вершкового масла;
  • 75 гр. цукру;
  • 1 яйце;
  • 125 гр. борошна.

Для крему:

  • 200 гр. маскарпоне;
  • 6 ст.л. жирних вершків 35%;
  • 1 ванільний стручок.

Для тіста збийте в кухонному комбайні вершкове масло з цукром до легкої повітряної маси, додайте 1 злегка збите яйце, потім борошно. Добре перемішайте.

Викладіть дуже м'яке тісто на сильно присипаний борошном стіл і скачайте його в формі сосиски. Загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

У каструлі з товстим дном на маленькому вогні розм'якшите 55 гр. вершкового масла і 140 гр. цукру і періодично помішуючи, варіть поки не отримаєте масляний, кольору іриски соус. На початку приготування масло і цукор будуть розпадатися на пластівці, не хвилюйтеся, продовжуйте варити і помішувати. Розлийте готовий соус по формах.

Нагрійте духовку до 180С.

Банани очистіть від шкірки і наріжте досить товстими довгастими шматочками. Викладіть банани на соус.

Тісто розкачати за формою формочок для запікання і накрийте зверху банани.

Запікайте 20 хвилин.

Ножем акуратно відокремте краю пирога від форми і переверніть тарт на тарілку.

Для ванільного крему змішайте маскарпоне з вершками, додайте насіння ванілі з ванільного стручка (можна використовувати ванільний цукор або есенцію) і подавайте з теплим банановим Тарту.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти