Тарт з садової сливою

Тарт з садової сливою

Це майже ідеальна ситуація, мало сумісна з ритмом сучасного життя. Вчора вранці вийшла в сад, зібрала миску стиглої сливи. У той день ми вирушали до друзів - я вирішила зробити на десерт тарт зі сливою.

Зливи вже майже переспілі, на деяких виступили бурштинові краплі смоли; самі падають в долоню. Нічого особливого немає в цій підмосковній зливі, але її аромат, коли під деревами в траві ще не зійшла ранкова роса, а сонце вже припікає, - цього не описати словами.

Рецепт знайшовся у Алена Дюкасса. Це простий тарт, який він робить з мірабель і радить не виймати у сливи кісточки, щоб вона зберегли свій сік. Так і вчинила, замінивши мірабель на сливу зі свого саду.

Що треба:

  • 50 гр. вершкового масла, нарізати дрібними кубиками;
  • 200 гр. борошна;
  • 50 гр. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
  • 2 дрібки солі;
  • 1 ч.л. коричневого тростинного цукру;
  • 1 яйце;
  • 100 мл води;
  • 600 гр. дрібної сливи.

Для соусу:

  • 2 ст.л. цукрового сиропу;
  • 1 яйце;
  • 3 ст.л. м'якого вершкового сиру;
  • 1 чарка солодкого лікеру.

У мисці змішайте борошно з крохмалем, додайте сіль і цукор, перемішайте і зробіть в центрі поглиблення. Викладіть в поглиблення шматочки охолодженого вершкового масла і перетріть руками борошно з маслом до утворення крихти. Додайте яйце, а потім воду і вимішуйте до отримання однорідного тіста.

Загорніть тісто в плівку і приберіть на 30 хвилин у холодне місце.

Сливу промийте та висушіть, відірвіть плодоніжки.

Розігрійте духовку до 180С.

Розкачайте тісто або розімніть руками і викладіть його в підготовлену форму діаметром 20 см. Зробіть бортики, а дно наколи в декількох місцях виделкою.

Запікайте в духовці протягом 10 хвилин.

Дістаньте основу тарта з духовки і щільно укладіть в неї сливу.

У мисці змішайте сироп, яйце, вершковий сир і лікер. Залийте цією сумішшю сливу і покачайте форму з боку в бік, щоб соус рівномірно розподілився.

Помістіть тарт в духовку на 30 хвилин.

Подавайте теплим або кімнатної температури.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти