Суфле зі спаржі з печерицями

Пиріг з спаржі з печерицями

З тих пір, як я вперше приготувала сформато - італійська страва, яке через брак прямого аналога назвала пирогом без грама борошна, - у мене з'явилися деякі міркування щодо продовження цієї теми з іншими інгредієнтами.

Сформато - це, по суті, рід суфле. Використовуючи той же принцип, я взяла тонку спаржу і печериці, а замість рікотти використовувала Альметте. Плюс додала синього сиру з пліснявою. Суміш виявилася досить щільною, що дозволило пармезаном запектися красивими пластівцями.

У підсумку на столі з'явився легка вечеря з однієї страви.

Що треба:

  • 225 гр. тонкої спаржі, порізаної на 3 частини;
  • 350 гр. печериць;
  • половинка цибулини, подрібнена;
  • 2 зубчики часнику, нарізані тонкими часточками;
  • 150 гр. м'якого вершкового сиру Альметте;
  • 100 гр. синього сиру з пліснявою, натертого на тертці;
  • 4 яйця;
  • 40 гр. пармезану, тертого;
  • шматочок вершкового масла;
  • 2 ст.л. рослинної олії;
  • половинка мускатного горіха, тертого.

Нагрійте духовку до 200с.
У сковороді в рослинному маслі обсмажте цибулину протягом 2 хвилин, додайте крупно нарізані печериці та часник. Обсмажте суміш протягом 5-7 хвилин і додайте спаржу. Смажте ще 2 хвилини.
Яйця злегка збийте, і додайте суміш печериць, м'який сир, натертий сир, мускатний горіх. Додайте сіль і перець за смаком.
Форму для випічки змастіть вершковим маслом, посипте стінки половиною пармезану і вилийте масу.
Посипте масу залишилися пармезаном для утворення рум'яної скоринки.
Запікайте в духовці протягом 25 хвилин. Пиріг в центрі повинен при легкому натисканні злегка тремтіти.
Дайте пирогу охолонути хвилин 5-10.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти