Стромболі, або піца в рулеті

Стромболі з томатним соусом

Піца-рулет «Стромболі» викликає смутні асоціації з Сицилією, поблизу якої розташований однойменний острів з однойменною ж діючим вулканом, а також нагадує про морське битвою XVII століття, який увійшов в історію як битва при Стромболі. Якби блюдо дійсно відбувалося з цих місць, це було б, звичайно, дуже романтично, але, на жаль, це не так. Насправді походження цієї італо-американської піци оскаржує кілька ресторанів у Сполучених Штатах, а назва, очевидно, походить від італо-американського фільму «Стромболі».

Картина Роберто Росселіні з Інгрід Бергман у головній ролі була досить прохолодно зустрінута критиками, але її поява на екранах в 1950 році навело власника ресторану в місті Спокан, штат Вашингтон, дати звучне ім'я Стромболі винайденому їм страви. Піцу-рулет подавали з соусом чилі. За іншою версією «Стромболі» походить з передмістя Філадельфії, де її також стали виробляти на рік виходу фільму Росселіні.

Яка б версія не була вірною, це анітрохи не впливає на смак цього простого і ефектного блюда, яке особливо добре для вечірки або фуршету, але не соромно подати і чоловікові на вечерю.

Що треба:

  • 1/2 тіста для піци (250 гр);
  • 1 чашка томатного соусу;
  • 1,5 чашки моцарели, натертої на тертці;
  • 9 шматочків салямі;
  • 7 шматочків шинки, тонко нарізаної;
  • 1 яйце, для змащення;
  • суха петрушка;

Нагрійте духовку до 240 С.
Змастіть деко олією або викладіть килимком для запікання.
Розкачайте тісто в пласт 25х40 см і викладіть його на деко.
Змастіть тісто 2/3 томатного соусу, залишаючи по довгих сторонах по 6-7 см вільними.
На соус покладіть половину порції сиру, а потім шинку з салямі. Зверху залишився сир.
Яйце злегка розмішайте в чашці і змастіть вільні краї тіста.
Вузькі краї тіста загорніть на 2-3 см і починайте згортати рулет з тіста і начинки.
Змастіть готовий рулет залишилися яйцем, посипте тертою моцарелою або пармезаном і посипте сухий петрушкою.
Зробіть на рулеті легкі надрізи гострим ножем через кожні 4-5 см.
Запікайте в духовці 10-12 хвилин. Дайте злегка охолонути протягом 5 хвилин, а потім розріжте на порції.
Подавайте з рештою томатним соусом.

Тісто для піци

За рецептом виходить 500 гр. тесту, його вистачає на дві піци по 30 см в діаметрі.

Що треба:

  • 1 чашка теплої води;
  • 2 1/4 ч.л. сухих дріжджів;
  • 1 ст.л. меду або цукру;
  • 2 ч.л. солі;
  • 2 ст.л. рослинної олії;
  • 3 чашки борошна (плюс мінус 1/2 чашки)

Найкраще робити тісто в кухонному комбайні, так менше зусиль.
У мисці в теплій воді розчиніть мед або цукор з дріжджами і залиште на 10-15 хвилин або поки дріжджі не почнуть пускати бульбашки. Тепер покладіть сіль, рослинне масло і половину борошна. Розмішайте.
Коли мука добре з'єднається з рідиною, продовжуючи заважати, додавайте борошно, що залишилося по чуть-чуть, до тих пір, поки маса не перестане прилипати до рук.
Потім увімкніть кухонний комбайн на високу швидкість і залиште тісто мішатися 6 хвилин. Ні більше, ні менше. У вас вийде еластичне і легке в роботі тісто.
Злегка змастіть тісто і миску рослинним маслом, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1-2 години. За цей час тісто сильно збільшиться в об'ємі.
Тепер ви можете робити з цим тестом, що побажаєте.
Я з половини тіста зробила сирно-часникові палички і залишилася вельми задоволена результатом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!