Середземноморський салат з рису з креветками

Салат з рису з морепродуктами

Поєднання круглозернистого рису з морепродуктами майже автоматично наводить на думку про паелье. Незвичайність сьогоднішнього страви полягає в тому, що рис в ньому не гарячий, а холодний, до того ж ми подаємо його під гірчично-часниково-лимонним соусом. Чому цей салат не стає менш середземноморським.

В оригіналі до складу салату входять не тільки креветки, а й інші морепродукти (зокрема, кальмари і мідії). Але тут все залежить від того, чи вдалося вам купити згадане пристойної якості. Категорично не рекомендую користуватися так званим коктейлем з морепродуктів, який продається в наших супермаркетах. Мені сьогодні попалися тільки пристойні креветки, їх і використала.

Що треба:

  • 1,5 чашки круглозернистого рису;
  • 1 цибулина шалот, тонко нарізана;
  • 2 зубчики часнику, подрібненого в пасту;
  • 3 ст.л. лимонного соку;
  • 0,5 ч.л. лимонної цедри;
  • 1 ст.л. білого винного оцту;
  • 2 ч.л. діжонськой гірчиці;
  • 120 мл оливкової олії;
  • 1 листик лаврушки;
  • 1 гілочка чебрецю;
  • 1 кг морепродуктів (креветки, невеликі кальмари, мідії);
  • 250 гр. розледачіє квасолі або спаржі;
  • 250 гр. помідорів чері, розрізаних на половинки;
  • жменю листя базиліка;
  • 2 ст.л. дрібно нарізаної зеленої цибулі.

Відваріть рис у киплячій воді протягом 15 хвилин до готовності. Рис не повинен розваритися. Злийте воду, а рис промийте під струменем холодної води.

У мисці змішайте шалот, часник, лимонний сік, цедру, оцет і гірчицю. Залиште маринуватися на 5-10 хвилин, а потім влийте оливкове масло і збийте. Додайте за смаком сіль і чорний мелений перець.

Закип'ятіть в каструлі воду з невеликою кількістю солі, додайте лавровий лист і гілочку чебрецю. Варіть креветки 1-2 хвилини, поки не стануть рожевими. Кальмари (якщо використовуєте) відваріть протягом 1 хвилини. У тій же каструлі відваріть мідії протягом 2 хвилин. Охолодіть морепродукти.

Квасоля або спаржу відваріть в невеликій кількості підсоленої води протягом 2-3 хвилин, обдайте холодною водою і обсушити.

Рис викладіть в миску і змішайте з половиною порції заправки, додайте за смаком сіль і чорний мелений перець. Змішайте спаржу з половинками помідорів і полийте 2 ст.л. заправки. Викладіть на рис.

Розкладіть на помідори морепродукти, полийте заправкою і посипте листочками базиліку і зеленою цибулею.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти