Сербський яблучний пиріг

Сербський пиріг з яблуками

Хочу відразу зізнатися, що мої пізнання в балканській кухні обмежуються грецької і до певної міри хорватської. У Сербії мені поки не довелося побувати, так що будь-які коментарі щодо «сербскості» цього рецепта із задоволенням приймаються.

У чому я, проте, можу вас запевнити без тіні сумніву, так це в тому, що пиріг «фило пита» з яблуками настільки ж смачний, наскільки красивий.

Присутність тесту філо говорить про грецьких коренях страви. Я використовую фило досить часто і в солодких пирогах, і, особливо, в солоних. Це перевірений спосіб приготувати щось швидко і якісно. «Філо пита» повністю вписується в цю формулу ».

Що треба:

  • 500 гр. тесту філо (15 листочків);
  • 1,5 кг яблук, очищених від шкірки і насіння і нарізаних на тонкі часточки;
  • 4 жмені темного родзинок;
  • 4 ст.л. цукру;
  • 1-2 ст.л. цукрової пудри;
  • 3 ст.л. соняшникової олії і трохи для змащування форми;
  • кориця.

Нагрійте духовку до 200С.

Змастіть форму для випічки 22х33 см рослинним маслом або покрийте килимком для запікання.

Наріжте листи тесту за розміром форми.

Накрийте дно форми трьома листами тесту філо, викладіть зверху 1/4 частина яблук і жменю родзинок. Посипте 1 ст.л. цукру і корицею до смаку.

Накрийте яблука трьома листами фило. Зверху 1/4 яблук, 1 ст.л. цукру і кориця на смак. Повторіть цю операцію ще 2 рази.

У вас повинно вийти 4 шари яблук. Накрийте останній шар яблук рештою трьома листочками тесту філо.

У невеликій каструльці нагрійте 3 ст.л. соняшникової олії і полийте пиріг.

Випікайте в духовці протягом 1 години або поки тісто не підрум'яниться і стане хрустким.

Дістаньте пиріг з духовки, збризніть його 1 ст.л. води і накрийте кухонним рушником. Коли верхній шар пирога трохи розм'якшиться, приберіть рушник.

Дайте пирогу повністю охолонути, потім посипте цукровою пудрою і розріжте на квадратики.

Якщо ви хочете, щоб верхній шар пирога залишався розсипчастим і хрустким, що не збризкуйте його водою і не накривайте кухонним рушником, а просто дайте охолонути і посипте цукровою пудрою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!