Сальса з ароматної буряка з авокадо і апельсином

Гребінці з салльсой з буряка, авокадо і апельсина

Скромна буряк, яка ще недавно здавалася придатною тільки для борщу і вінегрету, стрімко стає зіркою на міжнародній кухні.

Нинішнє нове відкриття буряків - не перше в її історії. Людство (принаймні, та його значна частина, яка населяє Європу і Середземномор'я), мабуть, вживало в їжу буряк в тому чи іншому вигляді з доісторічскіх часів. Однак спочатку в хід йшли не корінці, а вершки.

Коли люди навчилися культивувати шпинат, бадилля буряка виявилася не при справах, але як раз до цього часу древні римляни звернули увагу на ту частину рослини, яка прихована під землею. Однак треба було не менше тисячі років, щоб вивести столовий буряк в тому вигляді, в якому ми її знаємо сьогодні.

Коренеплід з таким розкішним кольором і таким багатим солодким смаком довго залишався на других ролях, проте нинішній вибух популярності покликаний компенсувати дану несправедливість.

Я приготувала сальсу із запеченої з апельсинами буряка з авокадо і свіжими апельсинами. З такою сальсою добре подавати будь-яку смажену рибу, а ще краще - гребінці.

Що треба:

  • 2 апельсини;
  • 2 середніх розмірів буряків, запечені і нарізані на квадратики 6 мм;
  • 1 стиглий авокадо, нарізаний на квадратики 6 мм;
  • 1пучок кінзи;
  • 2 стебла зеленої цибулі;
  • 1 перчик чилі, дрібно нарізаний;
  • 2 ч.л. лимонного соку;
  • сіль, мелений чорний перець.

Зріжте з апельсина шкірку і над мискою виріжте сегменти без перетинок. З решти перетинок вичавіть сік.

Наріжте сегменти на шматочки 6 мм.

Додайте в миску кубики буряка, авокадо, подрібнену кінзу, зелену цибулю, перець і лимонний сік з сіллю і перцем. Акуратно перемішайте лопаткою, намагаючись не пом'яти шматочки авокадо.

Миску накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину, щоб всі смаки перемішалися. Сальса може зберігатися в холодильнику до 8 годин, єдина умова, перед подачею дістаньте за 45 хвилин з холодильника, щоб вона встигла досягти кімнатної температури.

Запечена ароматна буряк

Що треба:

  • 500 гр. буряків;
  • 1 чашка (240гр) води;
  • 1 середніх розмірів апельсин;
  • 10 гілочок чебрецю;
  • 1 ч.л. солі;
  • 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.

Нагрійте духовку до 180С.
Невелику форму для запікання застеліть фольгою, легше буде мити форму.
Апельсини наріжте на кружечки, а потім навпіл.

Буряк промийте під струменем води і викладіть у форму в 1 ряд. Додайте апельсини, воду, гілочки чебрецю, сіль і перець. Щільно накрийте форму фольгою і поставте в духовку на 40 хвилин. Струсіть форму, щоб буряк перекинулася і запікайте ще 20-30 хвилин, залежно від розмірів і свіжості буряків. Запікайте, поки буряк не стане м'якою.

Якщо не будете відразу використовувати буряк, охолодіть і приберіть в холодильник. Вона може зберігатися в холодильнику протягом 5 днів.

Якщо будете використовувати буряк відразу, дайте їй злегка охолонути, відріжте хвостики і за допомогою паперового рушника зніміть зі буряка шкірку.

Можна проробляти всі операції з буряком в кухонних рукавичках, а можна очистити пофарбовані руки, протерши лимонним соком або оцтом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти