Салат з молодою картоплею і тунцем в огірковому соусі

Салат з молодою картоплею і тунцем під огірковим соусом

Був такий старовинний чоловічий анекдот про те, що старість - це коли процес причісування замінюється процесом вмивання. У випадку з картоплею все навпаки. Саме молода картопля дозволяє замінити процес «причісування» (тобто чистки) бульб «умиванням». Як пише у своїй колонці в The Guardian Найджел Слейтер, «я всерйоз засумніваюся в психічному здоров'ї кожного чоловіка, хто чистить молоду картоплю». Ніжна шкірка картоплі нового врожаю - це якраз те, що надає йому особливого смаку.

І, звичайно, краще, що можна зробити з помитий, але не почищеним молодою картоплею, це відварити її. Слейтер, рецептом якого я скористалася для приготування нового салату, рекомендує варити молоду картоплю так, як ви варите макарони: в глибокій каструлі, не пошкодувавши води і солі.

До речі, аналогія з пастою вірна в даному випадку ще й тому, що Слейтер з'єднує в одному салаті картоплю і консервованого тунця. Це ніяк не назвеш побитим прийомом: погодьтеся, що поєднання тунця з пастою виглядає звичніше.

Проте справжній секрет цього салату - в дуже літньому і свіжому огірковому соусі, завдяки якому тунець відчуває себе в сусідстві з молодою картоплею більш ніж комфортно.

Що треба на 2 порції:

  • 250 гр. молодої картоплі;
  • 1 огірок середнього розміру;
  • щіпка цукру;
  • 1 ст.л. білого винного оцту;
  • 1 ст.л. діжонськой гірчиці;
  • 1 ст.л. оливкової олії;
  • 2 ст.л. кропу, дрібно нарізаного;
  • 4 ст.л. маслин без кісточок;
  • 125 гр. консервованого тунця в маслі.

Картоплю помити і відварити в шкірці в підсоленій воді практично до готовності.

З огірка зняти шкірку смужками, розрізати вздовж і за допомогою чайної ложки вийняти насіння і частину м'якоті, залишивши їх для соусу. Огірок нарізати великими шматками.

У чашу для блендера покласти дрібку цукру, оцет, гірчицю, трохи солі і перцю, насіння і м'якоть огірка.

Вливаючи тонким струмком оливкова олія, збити соус.

Полити соусом огірок і посипати кропом.

Коли картопля звариться, розрізати його на великі шматки і, поки гарячий, змішати з огіркової сумішшю.

Тунець звільнити від масла і поламати великими шматками.

Викласти картопляний салат на тарілку, зверху розмістити шматочки тунця і маслини.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти