Салат з білою квасолею і мангольдом від Джеймі Олівера

Салат з білої квасолі з мангольдом

Віра Павлівна в романі Чернишевського «Що робити?» Обожнює чай з вершками, кава з вершками і взагалі все, що могло послужити приводом для вершків. Приблизно таке ж моє ставлення до гігантської білої квасолі. Готова їсти з нею салати, супи, косидо ...

В даному випадку, однак, біла квасоля не була головним інгредієнтом. На дачі виріс мангольд, і ми вирішили спробувати його в різних варіантах. Знайшла у Джеймі Олівера рецепт салату з Мангольд з білою квасолею. Мангольд Джеймі радить відварити, а потім обсмажити разом квасолею. Мені ж сподобався спосіб легкої бланшировки листя Мангольд з часником і цибулею, про який я писала в попередньому пості.

Що треба:

  • 1 пучок листя Мангольд;
  • 3 зубчики часнику, подрібнені;
  • 1 маленька цибулина або 2 цибулі-шалот;
  • кілька гілочок чебрецю;
  • 1 банка білої великої квасолі (280 гр);
  • 1/2 головки солодкого червоного цибулі;
  • 3 ст.л. оливкової олії;
  • сіль, перець;
  • сік 1/2 лимона;
  • щіпка іспанської копченої паприки.

У сковороді в 1 ст.л. рослинного масла обсмажити подрібнений часник, цибулю і чебрець протягом 2 хвилин. Додати спочатку стебла, а через 1 хвилину листя Мангольд і смажити-бланшувати протягом 4 хвилин.

Злити з банки з квасолею воду, залишивши півчашки, і додати квасолю на сковороду. Прогріти квасоля. Якщо виходить сухувато, можна додати трохи води від квасолі. Додати сіль і перець, лимонний сік.

Викласти на тарілку, зверху полити оливковою олією, додати нарізаний тонкими кружечками солодкий червоний лук і посипати паприкою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти