Салат з сочевиці зі шпинатом і маслинами

Салат з сочевиці зі шпинатом і маслинами

Існує відома кулінарна байка про те, що італійці, мовляв, їдять страви з сочевиці на новорічні свята тому, що сочевиця - якщо дати волю фантазії - нагадує розсип дрібних монет. Поїли сочевиці - і чекайте, що фортуна ниспошлет вам удачу в грошових справах.

Але навіть якщо не загадувати бажання, слід визнати, що сочевиця - один з найсмачніших і як і раніше недооцінених у нас продуктів. Що до особливої користі від неї в ці посленовогодние дні, то цілком очевидно, що білок, яким так багата чечевиця, легко замінює велика кількість тваринних білків наших традиційних новорічних страв, що тяжіють до холодцю і індички.

Втім, якщо ви все ж не зможете напередодні Різдва сприйняти салат в якості другої страви, завтра поділюся рецептом дуже смачної смаженої риби, яку ідеально доповнює салат з сочевиці.

Що треба:

  • 1 ст.л. оливкової олії;
  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана;
  • 2 ч.л. подрібненого часнику;
  • 1 ч.л. пластівців гострого перцю;
  • 1 чашка зеленої сочевиці Du Puy;
  • 1 лавровий листок;
  • 2 скибочки лимона (товщиною 1,5 см кожний);
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 1 червона цибулина, нарізана тонкими кільцями;
  • жменю маслин без кісточки, нарізаних кружечками;
  • 2 помідори, без насіння і нарізаних дрібними кубиками (або жменю помідорів чері);
  • 2 чашки свіжого листя міні шпинату.

Для заправки:

  • 1 ч.л. цедри лимона;
  • 2 ст.л. лимонного соку;
  • 1 ст.л. свіжого листя орегано;
  • 4 ст.л. оливкової олії.

1 чашка - 240 мл.

Нагрійте в каструлі з товстим дном оливкове масло на середньому вогні, і обсмажте цибулю і часник протягом 2 хвилин, тільки щоб розкрилися аромати. Додайте пластівці гострого перцю.

Викладіть в каструлю сочевицю і смажте 1 хвилину, перемішуючи, щоб сочевиця покрилася ароматною сумішшю.

Влийте необхідну кількість води, щоб вона покрила сочевицю до другого фаланги пальця, додайте лавровий лист і скибочки лимона. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 35-40 хвилин, або поки сочевиця не стане м'якою.

Злийте зайву воду, приберіть лимон і лавровий лист. Додайте за смаком сіль і чорний мелений перець.

Змішайте інгредієнти для заправки і ще теплу сочевицю перемішайте з заправкою.

У мисці з'єднайте сочевицю зі шпинатом, помідорами, маслинами і червоною цибулею.

Додайте за смаком сіль, чорний перець і оливкове масло.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти