Салат з сочевиці з імбиром і петрушкою

Салат з сочевиці з імбиром і петрушкою

Сочевицю я відкрила для себе досить пізно. У молодості, коли ми жили в Латинській Америці, де сочевиця за старовинною іспанської традиції дуже популярна, я якось не могла перейнятися її достоїнствами. Мабуть, для кожного продукту - свій час.

Зате тепер з люттю неофіта інстинктивно компенсую роки, прожиті без сочевиці, - благо тепер московські магазини демонструють небачену достаток всіх мислимих видів і кольорів сочевиці. Нестачі в рецептах також не спостерігається. Ось на вихідні вирішила випробувати сучасний ірландський рецепт, почерпнутий з куховарської книги, яку видає мережу ірландських ресторанів Avoca.

Краса цього салату полягає в не цілком очевидному поєднанні сочевиці зі свіжим імбиром. До поїздки в Ірландію, я асоціювала імбир майже виключно з азіатською кухнею. Але з'ясувалося, що імбир - одна з двох самих ходових в країні спецій (інша - кумін).

Що треба:

  • 500 гр. коричневої дрібної сочевиці;
  • 5 зубчиків часнику, що не очищених;
  • 5 ст.л. оливкової олії;
  • 3 великі цибулини, нарізані кільцями;
  • 6-8 см кореня імбиру, натертого на тертці;
  • 250 гр. м'якого вершкового сиру або жирних вершків;
  • 100 гр. петрушки, дрібно нарізаною;
  • сіль, чорний мелений перець.

Сочевицю промийте під струменем води і відваріть з двома зубчиками часнику протягом 20-25 хвилин. Сочевиця не повинна розваритися. Зайву воду злийте, а в сочевицю додайте 4 ст.л. оливкової олії і сіль з перцем. Перемішайте.
У сковороді злегка обсмажте в 1 ст.л. оливкової олії цибулю до м'якості. Додайте 3 зубчики часнику, подрібнені і розтерті з невеликою кількістю солі. Обсмажуйте 30 секунд і покладіть на сковороду сочевицю і імбир (кількість імбиру визначте за вашим бажанням).
Дайте сочевиці злегка охолонути (15-20 хвилин), посипте петрушкою і додайте м'який сир або жирні вершки. Перемішайте і додайте за смаком імбир, сіль і перець.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти