Салат з фенхелю з яблуком і мигдалем

Зимовий салат з фенхелю з руколою, яблуком і мигдалем

Фенхель зіграв в історії людства вирішальну, але мало кому відому роль. Стародавні греки вірили, що Прометей вкрав у богів вогонь і приніс його людям в підлогою стеблі гігантського фенхеля.

Чомусь я згадала про цю легенду напередодні дня Св. Валентина, вирішивши приготувати легкий салат з фенхелю. З чим би ви не комбінували тонко порізаний фенхель, це поєднання буде цікавим. В даному випадку я поєднала в одній тарілці зелене яблуко, рукколу, мигдаль та родзинки.

Контраст смаків вийшов вражаючим. Особливо гарний родзинки в поєднанні з пряною заправкою. І не полінуйтеся обсмажити мигдаль: його текстура якнайкраще підійде до хрустким фенхелю і селері. Коли за столом їдять цей салат, звуковий супровід таке, ніби зграйка термітів з хрускотом накинулася на соковитий лист мангового дерева.

Що треба:

  • 0,5 качана салату фризі;
  • 1 бульба фенхеля, тонко нарізаного разом із стеблами;
  • 1 зелене яблуко, тонко нарізане;
  • 70 гр. мигдалю, обсмаженого на сухій сковороді;
  • 70 гр. родзинок;
  • 60 гр. пармезану;
  • 2-3 стебла селери, тонко нарізаного по діагоналі;
  • 120 гр. руколи.

Для заправки:

  • 1,5 ст.л. червоного винного оцту;
  • 1 2 ч.л. солі;
  • чорний мелений перець;
  • 1 цибулина шалот, тонко нарізана;
  • 1 зубчик часнику, подрібнений;
  • 5 ст.л. оливкової олії.

Змішайте в чашці оцет, сіль, чорний мелений перець, часник і тонко нарізану цибулю шалот. Додайте оливкову олію і злегка збийте.

Салат фризі (або будь-який інший) порвіть руками і складіть в миску. Додайте залишилися інгредієнти, перемішайте руками і полийте заправкою.

Наріжте пармезан на тонкі скибочки за допомогою картоплечистки і посипте салат. Додайте за смаком сіль, чорний мелений перець, і якщо є необхідність, полийте оливковою олією.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти