Салат з тунця з хлібом і харіссой

Салат з тунцем і хлібом

Вперше я спробувала харісса досить давно, коли ми були в Тунісі. Не знаю, як зараз, але в 90-ті роки минулого століття туніські ресторани в провінції представляли собою таверни з довгими лавками, за якими незнайомі люди сиділи за загальними столами. Ще до того, як ви що-небудь замовляли, офіціант ставив перед кожним свіжі коржики і блюдце шалено гострої пасти з перцю чилі та часнику на оливковій олії. Це було дуже смачно.

Ще від тієї поїздки запам'ятався ринок в столиці Тунісу, де у вигляді пірамід стояли величезні банки з тунцем. У Москві в той час консервований тунець був великою рідкістю і вважався делікатесом.

Треба сказати, що ми вдома і раніше любимо тунець і часто робимо з ним салати і закуски. Рецепт того, що я вам пропоную, узятий з коментарів до блогу El Comidista в іспанській газеті El Pais. У ньому, на мій погляд, вдало поєднуються смаки салату з тунцем з шматками хліба, які попередньо умочили в харісса. Я використовувала харісса, яку чоловік привіз з Марокко, вона не така пекуча, як туніська, але настільки ж ароматна. Думаю, що якщо під рукою не виявиться харісса, замість неї можна використовувати аджику, розведену оливковою олією.

Що треба:

  • 2 яйця, зварених круто;
  • 1 банка консервованого тунця;
  • 100 гр. камамберу або іншого м'якого сиру;
  • жменю оливок чорних і зелених;
  • 2-3 помідори;
  • 1-2 перцю болгарських;
  • 1 цибулина, краще солодка;
  • 2 зубчики часнику;
  • harissa (паста з гострого червоного перцю), кумін, сіль, перець, і оливкове масло;
  • лимон;
  • вчорашній хліб, нарізаний на товсті шматки.

У ступці розітріть часник з невеликою кількістю солі, додайте пасту з гострого червоного перцю (харісса), кумін, сік лимона, половинку помідора, трохи води і оливкове масло. Розітріть до однорідного стану. У цій суміші ви будете вимочувати хліб. Вона не повинна бути дуже рідкою, але і не дуже густий. Завжди можна додати ще оливкової олії.
Наріжте помідори кубиками, перець смужками, з оливок дістаньте кісточки і розріжте навпіл, цибулину тонко наріжте. Складіть все у миску, додайте шматочки сиру, тунця і жовтки яєць. Хліб занурте в підготовлену суміш і викладіть поверх салату. Зверху можна додати будь зелені (у нас була рукола) і посипати подрібненим білком яєць.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти