Салат з обпалених перців з квасолею і анчоусами

Салат з печених перців з анчоусами

Це рецепт від Марти Стюарт. Єдина вільність, яку я собі дозволила, замінила дрібну квасолю на велику білу. Власне я б і цього не робила, але в коморі знайшлася лише така.

Я люблю обпалені перці: на відміну від запечених, вони зберігають соковитість свіжого перцю і при цьому володіють ніжною текстурою і підкопченим ароматом димку. Такі перці відмінно поєднуються з вареною квасолею і ароматною зеленню руколи. Композицію вінчають тонкі скибочки пармезану. Коли пармезан остаточно зникне з наших магазинів, його можна буде замінити просто твердим сиром.

Що треба:

  • 4 болгарських перцю;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 2 філе анчоуса (консервовані в оливковій олії);
  • 1 зубчик часнику, подрібнений;
  • 2 ч.л. червоного винного оцту;
  • 3 ст.л. оливкової олії;
  • невеликий пучок петрушки;
  • 1 банка (450 гр.) Консервованої білої квасолі;
  • жменю листя руколи або будь-якого салатного листа;
  • 2 ст.л. твердого сиру (тонкими скибочками або тертого).

Перці обпечуся на вогні або на грилі, щоб у них шкірка підгоріла (близько 10 хвилин). Або підсмажте їх під грилем в духовці на самому верхньому рівні.
Перекладіть перці в пакет і залиште на 15-20 хвилин охолоджуватися.

Зіскобліть з перців шкірку, дістаньте насіння і наріжте великими шматками. Розкладіть на блюді і посипте сіллю і перцем.

Розітріть філе анчоуса з часником до отримання однорідної маси, додайте оцет, оливкова олія і петрушку.

Покладіть в миску квасолю, перемішайте і додайте за смаком сіль і чорний мелений перець.

Викладіть заправлену квасоля на перці, посипте листям руколи і сиром.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти