Салат з молодої картоплі, зеленого горошку і карамелізованого лука

Сала з молодою картоплею і зеленим горошком під соусом песто

Ось салат, який відповідає моїм уявленням про літню їжі. Хрусткі стручки свіжого зеленого горошку, воскові молоді картоплини і карамелізований лук шалот нового врожаю.

Все це пов'язано приготованим з нагоди соусом песто, в якому замість традиційних базиліка і кедрових горішків - волоські горіхи і зрізані на грядці петрушка і тархун.

Що треба:

  • 6 головок цибулі шалот;
  • 6 невеликих картоплин;
  • 6 ст.л. оливкової олії;
  • сіль, чорний мелений перець.
  • 250 гр. стручків молодого зеленого горошку.

Для песто:

  • полпучка листя тархуну;
  • 2 ст.л. свіжої петрушки, подрібненої;
  • жменя волоських горіхів;
  • 1 ст.л. меленого пармезану;

Нагрійте духовку до 180С.

Шалот очистіть від лушпиння і разом з картоплею покладіть в миску. Влийте 2 ст.л. оливкової олії і посипте сіллю і перцем.

Викладіть цибулю шалот на деко, застелене папером для запікання або кулінарним килимком, накрийте фольгою і запікайте в духовці близько 20 хвилин. Приберіть фольгу, викладіть на деко картоплю і запікайте ще 20 хвилин або поки картопля не стане м'яким.

Для песто складіть в чашу міксера тархун, петрушку, горіхи і подрібніть. З включеним мотором влийте оливкове масло тонким струмком. Додайте тертий сир і ще раз перемішайте. Додайте за смаком сіль.

Стручки зеленого горошку відваріть в киплячій воді протягом 1-2 хвилин. Воду злийте, а стручки обдайте крижаною водою, щоб вони не втратили колір.

Додайте песто та горошок до картоплі і Карамелізовані цибулі і перемішайте.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти