Салат з маринованого буряка, апельсина і козячого сиру

Салат з маринованого буряка і козячого сиру

Я досить часто роблю салати з запеченої буряка. Вони дуже прості, якщо не рахувати того, що запікається буряк досить довго. Щоб не використовувати духовку тільки для буряка, зазвичай підбираю кілька рецептів для духової шафи одночасно.

Цього разу я встигла зробити картопляну запіканку, спекла мафіни, а весь цей час буряк спокійно запікалася у фользі; для неї потрібно більше всього часу, при цьому температура духовки для всіх страв одна й та ж: 180С.

В результаті за один прийом вийшли і салат, і основне блюдо, і навіть десерт.

Отже, зараз про буряковому салаті.

Що треба:

  • 2 буряків;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту;
  • 3 апельсина;
  • 1/2 чашки мигдалю, можна подрібнити, а можна цілком.
  • 1 упаковка салатного листя або будь-яких зеленого листя салат Ромен або Айсберг;
  • 100 гр. м'якого козячого сиру;
  • Заправка:
  • сік 1 апельсина;
  • 3 ст.л. оливкової олії;
  • 1,5 ст.л. червоного винного оцту;
  • сіль, перець

Нагрійте духовку до 180С.
Буряк помийте, загорніть у фольгу і запікайте в духовці 45-60 хвилин або поки вона не стане м'якою.
Коли буряк стане м'якою, злегка остудіть, зніміть шкірку, а саму буряк наріжте на середні шматочки. Покладіть буряк в миску і поки вона гаряча, полийте оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Очистіть 2 апельсини від шкірки і наріжте сегментами. З третього апельсина вичавіть сік. Відставте.
Злегка обсмажте мигдаль на сковороді.
Змішайте інгредієнти для заправки, додайте сіль і перець.
На тарілку викладіть салатні листочки, полийте 3/4 заправки і перемішайте руками.
Сир розламайте руками на шматочки і розподіліть по салатним листю, покладіть шматочки буряка і апельсина. Посипте мигдалем і полийте салат залишилася заправкою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти